طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بالخطوات.
متابعي مدونة (طعم الياسمين) الجلاش باللحمة المفرومة أكلة من الأكلات المصرية التي يحبها كل الناس تقريباً،في هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة بطريقة سهلة جداً يسهل علي أي شخص تحضيرها ،لأنها من الأكلات السهلة ،ولكن هناك بعض النصائح و التكات سوف نتحدث عنها يجعل طعم صينية الجلاش باللحمة المفرومة حلو جدا و مظبوطة تبقي مقرمشه من بره وطرية جدا و مورق و جوسى من جوه.
 |
| سر نجاح الجلاش باللحمة المفرومة في البيت. |
أسهل طريقة لعمل الجلاش باللحمة المفرومة.
مقاديرالجلاش باللحمة المفرومة.
- لفة جلاش.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- 4 ملاعق زبدة أو سمنة.
- ٢طماطم مكعبات أوعصير.
- فلفل ألوان مكعبات.
- ٢بصلة مبشوره.
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
- بهارات لحمة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة با بركة.
- ملعقة صغيرة بصل وثوم بودر.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
طريقة تحضير صينية الجلاش باللحمة المفرومة.
أولاً: نختار نوعية جلاش جيدة وذلك للحصول علي نتيجة مرضية ، لأن هناك بالأسواق نوعيات رديئة لا نحصل منها علي النتيجة المطلوبة.
ثانياً: تحضير عصاج اللحمة المفرومة لعمل عصاج اللحمة لازم تكون اللحمة المفرومة مفرومة وش واحد بس علشان تكون خشنة و حبيبات، وأحس بيها في الأكل علي العكس لو ناعمة مش هتحس بيها في الأكل لأنها بتكون ناعمة جداً.
ثالثاً: في جريل علي النار نضع مادة دهنية (زيت +زبدة أو سمنة)،عندما تسخن أنزل ٢بصلة كبيرة مبشور ،أو مقطع صغير جداً و يشوح إلي أن يأخذ لون ذهبي،ثم أنزل عليه بالتوابل المفضلة مثل (فلفل أسود+ با بركة + رشة سبع بهارات+ بصل وثوم بودر + بهارات لحمة + رشة جوزة الطيب)،ونقلب التوابل مع البصل إلي أن تظهر رائحة التوابل.
رابعاً: ثم ننزل باللحمة المفرومة و يشوح مع البصل و التوابل نقلب كله مع بعض كويس،، ثم أنزل الفلفل الألوان ثم الطماط بالطماطم ونقلب كويس ،وفي الآخر نضيف الملح علشان الملح يؤخر عملية السوي،نتركها علي النار 10 دقائق إلي أن تتم عملية التسوية، ونتركها جانبا تبرد قبل حشوطبقات الجلاش.
سائل التشريبة.
مقادير سائل التشريبة.
- نصف كوب زبدة،أو سمنة مذابة.
- نصف كوب زيت.(اختياري)
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر(اختياري)
- كوب لبن (حليب) دافئ،أو علبة زبادي.
- 2 بيضة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة تحضيرصينية الجلاش باللحمة المفرومة.
- نضع في وعاء ( زبدة أو سمنة +الزيت + الحليب+ البيض+ بيكنج بودر+الملح + الفلفل الأسود)،ثم نقلب المكونات مع بعض جيداً،ونضعها جانباً.
- في صينية مستطيلة مدهونة من المادة الدهنية (زيت + سمنة) ،ونضع طبقتين من الجلاش ،ثم ندهن من سائل التشريبة ،ثم طبقتين من الجلاش ثم ندهن مرة أخري من سائل التشريبة،وهكذا إلي أن تنتهي نصف الكمية.
- بعد أن تنتهي نصف كمية الجلاش نضيف العصاج بعد أن يبرد، و نوزع اللحمة المفرومة علي كامل الصينية ،وممكن نضيف ميكس جبن علي العصاج ،ثم نضيف باقي طبقات الجلاش ،وندهن من سائل اللبن والسمنة ، وهكذا إلي أن تنتهي كل كمية الجلاش.
- نترك الطبقة الأخيرة من غير دهان حتي يسهل علينا تقطيع طبقات الجلاش،ثم نقطع الجلاش بالشكل المفضل لدينا، ثم دهنه بسيط علي الوش من سائل اللبن والسمنة ، ثم أدخل صينية الجلاش باللحمه المفرومه فرن ساخن مسبقا علي درجة حرفي النص لحد ما الجلاش يأخذ نص سوي، و يورق ويحمرلون بسيط من الجوانب ،أخرجه من الفرن.
- أكون مجهزه المتبقي من سائل التشريبة أسقي الجلاش وألف الصينية كويس، و أدخلها الفرن تكمل سوي وتأخذ لون ذهبي من علي الوش ، وممكن نضع علي الوش مكس جبن إذا أحببت.
طريقة عمل(البوريك التركي) أصابع الجلاش باللحمة المفرومة.
- نحضر صينية مستطيلة يتم دهنها بالسمن أو الزبدة،وذلك لوضع أصابع الجلاش بها.
- نقسم ورق الجلاش ثلاث أو أربع ورقات علي حسب نوعية الجلاش المستخدم خفيف أو سميك،ويتم دهن كل ورقة من سائل التشريبة السابق تحضيره ويتم توزيعه بالفرشاة علي كل ورقة الجلاش.
- ثم نأخذ جزء من حشوة اللحمة المفرومة(العصاج)السابق تحضيرها،ونوزعه علي ورقة الجلاش بالعرض نترك مسافة صغيرة في بداية ورقة الجلاش ، وأبدأ لف البوريك(الجلاش) ولكن بحرص مع الضغط أثناء لف البوريك إلي ،إلي أن يتكون رول البوريك نضعه في الصينية.
- وهكذا يتم لف أصابع البوريك إلي أن تنتهي كل الكمية ، ولكن يجب أن نترك مسافة بين أصابع الجلاش كي تأخذ لون من ك جانب ،ثم أبدأ أقطع بالسكينة البوريك إلي أصابع متساوية حسب الرغبة،ثم نأخذ باقي صوص التشريبة ونوزعه علي فوق صينية الجلاش كلها.
- يدخل البوريك فرن ساخن مسبقا علي درجة 190 أو200 يوضع علي الرف الأوسط إلي أن يحمر من تحت ،ثم أطفئ الفرن وأشغل الشواية لكي يأخذ الوش لون،وبعدها يصبح البوريك رول جاهز للتقديم.
وإليك عزيزي القارئ الفيديو التالي يوضح خطوات عملية لكيفية عمل البوريك التركي باللحمة المفرومة بأسهل طريقة.
- كما يمكنك عزيزي القارئ من هنا مشاهدة طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة مقرمش من بره وطري ومورق من جوة.
خد بالك من الحاجات دية عند تحضيرالجلاش باللحمة المفرومة،أو أصابع الجلاش.
- ممكن استغني عن البيضة مفيش مشكلة ،وأكتفي باللبن(الحليب).
- يمكنني الاستغناء عن اللبن بالشوربة ،أو العكس كما يمكن استخدام نص لبن ونص شوربة فقط .
- سائل التشريبة يجعل الجلاش مقرمش من بره وطري ومورق من الداخل.
- يجب أن نترك مسافة بين أصابع الجلاش كي تأخذ لون من ك جانب.
- ممكن نستغني عن دهن طبقات الجلاش ،ونكتفي فقط بوضع اللحمة المفرومة،وبعد أن تنتهي كل الكمية أسقي الجلاش من سائل التشريبة،ثم يدخل الفرن.
- ممكن أستغني عن الفلفل الألوان أو الطماطم ،ونكتفي باللحمة والبصل والتوابل فقط.
- ممكن علشان الجلاش يورق أدخله الفرن الأول يأخذ نصف تسوية، و يورق و يحمر بسيط من الجوانب ،ثم أخرجه يتم سقي الجلاش،وأدخله تاني يكمل السوي.
وفي النهاية شكرا لك عزيزي القارئ لمتابعة المقال إلي النهاية,ونرجوا أن نكون عند حسن ظنكم والي اللقاء في مقالات أخري تنال إعجابكم إن شاء الله.
إرسال تعليق