طريقة عمل الحواوشي زي المحلات:(حواوشي الحاتي).
متابعي مدونة (طعم الياسمين)الحواوشي من الأكلات المفضلة لدي جميع المصريون،فهو أحد أكلات الشارع المصري اللذيذة والشهية اللي كلنا بنحبها والأولاد كمان،وبيكون تغير. عن الأكل المعتاد بعيدا عن المكرونة، والأرز، و المحشي ،فهو بمثابة أكلة فاتحة للشهية للكبار والصغار،كما يمكن تحضير الحواوشي البلدي بأكثر من طريقة، فهناك (حواوشي باللحم) ،أو (حواوشي بالدجاج)،أو (حواوشي بالسجق) ، كما أن هناك نوعان من الحواوشي،الحواوشي الإسكندراني،و حواوشي بالعيش البلدي. الحواوشي الإسكندراني يتكون من العجين،أما الحواوشي البلدي بيكون بالعيش الجاهز البلدي نص تسوية،وهذا سيكون موضوعنا النهاردة كيفية عمل (الحواوشي البلدي) بأسهل طريقة،و ألذ طعم.
 |
| أسرار حواوشي اللحم (حواوشي الجزار )المصري بأسهل طريقة. |
طريقة عمل الحواوشي البلدي.
::مقادير الحواوشي البلدي::
- عيش بلدي نص تسوية.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ٢٥٠ جرام ليه أو/دهن مفروم.
- ٣ فلفل الوان.
- ١فلفل حار حسب الرغبة.
- ١ حبة طماطم.
- نص كيلو بصل.
- بهارات حواوشي.
- ٣فص ثوم مفروم.
- رشة جوز الطيب.
- بابركة - ملح - فلفل أسود.
- بهارات لحمة.
- ١ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ١ملعقة صغيرة خل.
طريقه تحضير تتبيل لحمة الحواوشي البلدي.
- أولاً: نقوم بتقطيع الفلفل الالوان ناعم جدا وكذلك الطماطم، ومن الممكن ايضا وضع الفلفل في محضره الطعام(الكبة) نفرم بها الفلفل دون مبالغة في التقطيع يبقي خشن شوية، ونضعه جانبا.
- ثانياً: نقوم أيضا بتقطيع البصل سواء تقطيعه بالأيدي صغير جدا، او بوضعه ايضا في محضره الطعام (الكبة) ونقوم ايضا بتقطيعه دون مبالغة.
- ثالثاً: نحضر بوله ونضع بها (اللحمه المفرومه+ اللية أو الدهن+ملح + فلفل أسود + با بركة+ بهارات حواوشي+ بهارات اللحمة+ ثوم مفروم )ونقلب كله مع بعض كويس جداً.
- رابعاً: ننزل علي اللحمه المفرومة و التوابل و بهارات الحواوشي بالفلفل الألوان ، والبصل ، و البيكنج بودر، و نعجن كل المكونات مع بعضها كويس جداً جدا بالأيدي وليس في محضرة الطعام (الكبة)وفي الآخر أنزل الطماطم وملعقة الخل، و نقلبها مع باقي المكونات وبهذا أصبح خلطة تتبيلة الحواوشي البلدي جاهزة.
- خامساً: نقوم بتغطية خلطة الحواوشي ،ونضعها في الثلاجة تتشمع نص ساعة أو أكثر ثم نقوم بتقسيم خلطه الحواوشي الى كرات متساوية، وذلك حسب حجم رغيف الحواوشي.
- سادساً: استخدم مقص المطبخ،و أبدأ بفتح رغيف العيش من الاعلي نص دائرة، ونضع به خلطة الحواوشي ، و نفردها بداخله من جميع الجهات ،ثم نضغط علي الرغيف كويس جداً،ثم بفرشاة يتم مسح رغيف الحواوشي بشوية سمن او زيت بسيط جداً من كل الجهات.
التسوية:هناك ثلاث طرق لتسوية الحواوشي.
١- طريقة تسوية الحواوشي في الفرن.
- الحواوشي المقرمش ،وذلك عن طريق وضع صاج في الفرن ويتم تسخينه جدآ،ووضع قطع من اللية تسيح من الحرارة، ثم نتركها علي جنب، و ننزل رغيف الحواوشي في الصاج ، و أضع الصاج علي الفرن من تحت ،مع التقليب علي الوجهين.
٢- طريقة تسوية الحواوشي في الطاسة.
- وبنفس الطريقة يتم تسوية الحواوشي علي الجريل (الطاسة) نضع بها القليل من الزيت مع ٢قطعة مكعبات من اللية حسب الرغبة علي نار هادئة،ثم نضع رغيف الحواوشي مع التقليب علي الوجهين إلي أن يستوي.
٣- تسوية الحواوشي في ورق الزبدة.
- وضع رغيف الحواوشي أولاً علي الجريل (الطاسة) يأخذ صدمة من كل الجهات ولون ذهبي ،ثم وضع رغيف الحواوشي في ورق زبدة بدون أي مادة دهنية ، ثم نضعه في الفرن علي الرف في النص علي درجة حرارة متوسطة.
- نحضر صينية و ندهنها بالزيت،ثم نضع بها رغيف الحواوشي ،وندهن وش الرغيف بالزيت ،ثم ندخل الصينية فرن شغال مسبقاً علي درجة ٢٢٠علي الرف قريب من أرضية الفرن.
- الفرن يكون ساخن قبل التسوية، ونتركه لمدة تقريبا عشرة دقائق نعرف إن الحواوشي أستوي عندما يصبح لون ورق الزبدة ذهبي أو أخد لون ،هنا يكون أستوي يقدم مع أصابع البطاطس المقلية ،وسلطة خضراء، وسلطة طحينة.
"ملحوظة" لعمل بهارات الحواوشي في البيت.
- ( ملعقة كبيرة كباية صيني بودر +ملعقة كبيرة حبهان بودر + ملعقة كبيرة قرفة+ملعقة كبيرة جنزبيل بودر+ملعقة كبيرة بابركة+ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة) نقلب كل التوابل مع بعض ونأخذ منها ملعقة كبيرة علي نص كيلو من خلطة الحواوشي.
هناك طريقتان "لحفظ الحواوشي"
- أولاً: إذا تبقي كمية من الحواوشي قبل التسوية يمكننا حفظ الحواوشي في الفريزر،أضع رغيف الحواوشي في ورق زبدة كل رغيف علي حدا رغيف رغيف في ورق زبدة ثم يرص فوق بعضه ،ويوضع في كيس في الفريزر.
- ثانيأ: أما إذا تبقي حواوشي بعد التسوية نتركه بعد أن يخرج من الفرن و يبرد تماما،ثم أضعه في علبة ثلاجة،أو كيس بلاستيك و نضعهم علي بعض في الفريزر وعند الاستعمال نخرجه علي التسخين علي طول.
خد بالك عزيزي المتابع من الملحوظات دية.
- أذا كنت تريد الحواوشي طري وليس ناشف أول ما يطلع من الفرن ،أقوم بوضعه في وعاء عميق وبه غطاء ،و نغطي علي الحواوشي،عند تناوله يصبح طري جدا.
- إذا كنت تريد رغيف الحواوشي ناشف ،أتركه في الفرن ويطلع علي الأكل علي طول بدون تغطية.
- يجب أن نترك خلطة الحواوشي في الثلاجة قبل الحشو مش أقل من نص ساعة حتي تتجانس كل المكونات مع بعض.
- لازم صاج التسوية يكون ساخن جدا قبل وضع الحواوشي فيه.
- عند حشو الحواوشي نضع الحشو في النص ،ثم اوزعه علي كامل الرغيف.
وإليك عزيزي القارئ الفيديو التالي يوضح خطوات عملية لكيفية عمل ألذ طريقة عمل حواوشي البلدي حواوشي الرفاعي.
يمكنك مشاهدة أيضا طريقة تسوية عمل الحواوشي البلدي بطريقة أخري.
إرسال تعليق