طريقة عمل طاجن مكرونة فرن باللحمة المفرومة والفراخ .
متابعي مدونة (طعم الياسمين) يعد طاجن المكرونة باللحمة المفرومة ، أو مكرونة فرن باللحمة المفرومة ،والمكرونة بالأخص المفضلة لدي الجميع وخاصة الأطفال،ولذلك فيمكن تقديم طاجن المكرونة بأكثر من طريقة مثل:( طاجن المكرونة باللحمة المفرومة),(طاجن المكرونة بالفراخ)،(طاجن المكرونة بالسجق)،فهو طاجن بسيط في تحضيره لذيذ في الطعم، ولذلك سوف نتعرف أسرار الطعم في التوابل، وأيضا طعم الصلصة، واللحمة العصاج في هذا المقال.
 |
| أسرار طاجن المكرونة باللحمة المفرومة والفراخ زي محلات الكشري:بأسهل طريقة. |
أولاً: طريقة عمل "صلصة طاجن المكرونة باللحمة المفرومة"
مقادير صلصة طاجن المكرونة الفرن.
- كيلو طماطم.
- ٣بصلة متوسطة.
- ٤فصوص ثوم.
- ٣ملعقة خل.ك
- كزبرة ناشفة.
- سبع بهارات.
- فلفل أسود.
- كمون .
- بابركة.
- ملح .
- زيت.
طريقة تحضير صلصة طاجن المكرونة باللحمة المفرومة.
- في وعاء علي النار نضع (الطماطم + البصل + فصوص الثوم+ ١/٢ كوب ماء)، و نتركهم علي النار،إلي أن تدبل المكونات و تستوي، نضعها جانباً كي تبرد.
- نأخذ الطماطم والبصل والثوم و نخفق الطماطم والبصل والثوم في الخلاط ،ثم نصفي الطماطم جيداً من أي تكتلات.
- في وعاء علي النار نضع (زيت+بصلة مفرومة ناعم) ونقلب إلي أن تدبل البصلة فقط دون أن تأخذ لون أنزل بعصير الطماطم،ثم نغطي الوعاء ونترك الطماطم تتسبك ،وتصبح نصف الكمية.
- أبدأ أضيف التوابل نصف ملعقة من كل تابل( كزبرة ناشفة + سبع بهارات + ملح + فلفل أسود + كمون + با بركة) ،ثم نضيف سر الطاجن الكشري بتاع المحلات،وهو (الخل+الثوم المفروم ناعم) هو ده سر الطاجن الذي سوف يغير من ريحة وطعم الطاجن ويصبح زي المطاعم بالضبط.
- ثم نضيف الملح و نغطي علي صلصة طاجن المكرونة، ونتركها تغلي دقيقة كمان ،ثم نطفئ النار،وبهذا أصبحت صلصة طاجن كشري المحلات جاهزة.
ثانيا "اللحمة العصاج لعمل طاجن المكرونة"
مقادير طاجن المكرونة.
- ٢ بصل مفروم ناعم .
- ٢ فلفل ألوان،او مفروم ناعم.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- زيت، زبدة.
- فلفل أسود.
- سبع بهارات.
- كزبرة ناشفة
- با بركة.
- كمون.
- ملح.
طريقة تحضير طاجن المكرونة الفرن.
- في جريل (طاسة) علي النار نضع (زيت + زبدة) ،ثم ننزل (البصل + الفلفل الألوان + رشة فلفل أسود) ،ونقلب إلي أن يذبل خالص بس مش يلون ،ولا يأخذ لون.
- عندما يدبل البصل والفلفل أنزل باللحمة المفرومة ،و يشوح كويس إلي أن تصبح كرات صغيرة جدا ،ثم ننزل عليها بالتوابل نص ملعقة(سبع بهارات + كمون + كزبرة ناشفة + با بركة + فلفل أسود + ملح)، ونقلب اللحمة مع باقي المكونات يشوح مع بعض ثم نضعها جانباً.
طريقة عمل الفراخ العصاج في طاجن المكرونة الفرن.
المقادير.
- ٢ بصل مفروم ناعم.
- فلفل رومي /حامي مفروم ناعم.
- نصف كيلو صدور دجاج مكعبات.
- ٤ملاعق من الزيت.
- فلفل أسود.
- سبع بهارات.
- كزبرة ناشفة
- با بركة.
- كمون.
- ملح
طريقة تحضير العصاج الفراخ.
- في وعاء علي النار نضع (الزيت+البصل+الفلفل الأخضر)، ونقلب جيداً إلي أن يذبل البصل والفلفل دون أن يأخذ لون،ثم نضيف الدجاج ،ونقلب كله مع بعض و يشوح الدجاج مع البصل إلي أن تقفل المسام،ولو قطع الفراخ نزلت ماء أثناء التقليب أنتظر إلي أن تتشرب الماء مرة أخري.
- ثم نضيف علي قطع الفراخ نفس توابل العصاج اللحمة نصف ملعقة صغيرة من(فلفل+كزبرة ناشفة+با بركة+سبع بهارات+الملح)،نفس بهارات العصاج اللحمة إلا الكمون هنا نستبدل الكمون ب (الكاري)،ونقلب العصاج جيداً ،وبهذا أصبح العصاج الفراخ جاهز.
ثالثاً:"سلق المكرونة الفرن "
- وهنا سوف يتم سلق ١/٢ كيلو مكرونة نص سلق ،يعني لو بتسوي المكرونة لمدة ٨دقائق هنا يتم سلق المكرونة لمدة ٤ دقائق فقط ،وطبعا لأنها سوف تكمل التسوية في الفرن.
رابعاً:"طريقة تسوية طاجن المكرونة باللحمة والفراخ "
- أولاً نحضر الطاجن ويتم دهنه بالفرشاة زيت من كل جوانب الطاجن ،ثم نضع جزء من الصلصة علي العصاج اللحمة و العصاج الفراخ ونقلب جيدا لتأخذ اللحمة والفراخ من طعم صلصة الطاجن.
- ثم في قاع طاجن المكرونة نضع جزء من اللحمة العصاج ،وباقي اللحمة نقلبها مع المكرونة المسلوقة ١/٢ سلق ، ثم نضع المكرونة باللحمة في الطاجن .
- وبنفس الطريقة العصاج الدجاج في قاع طاجن المكرونة نضع جزء من الفراخ العصاج ،وباقي الفراخ العصاج نقلبها مع المكرونة المسلوقة ١/٢ سلق ، ثم نضع المكرونة بالفراخ في الطاجن.
- ثم ننزل بالصلصة علي المكرونة في طاجن المكرونة باللحمة و طاجن المكرونة بالفراخ ، ويغطي بورق فويل ،ويدخل فرن ساخن مسبقاً علي الرف الأوسط درجة حرارة متوسطة 200 تأخذ من 30 الي 45 دقيقة.
خامساً: طريقة عمل "الشطة الجبارة"
- نأخذ جزء من صلصة المكرونة السابق عملها ونضع فيها شطة سوداني قرون سليمة ،ثم نضعها في الكبة ،و نخفق الشطة مع الصلصة ،ثم نضع في إناء علي النار زيت يسخن .
- ثم أضع علي الزيت الساخن الشطة والصلصة، أتركها تغلي دقيقة ،ثم أنزل مكعبات الطماطم تغلي دقيقة و أطفئ النار،وتصبح شطة محلات الكشري جاهزة.
خد بالك من الحاجات دية عند عمل طواجن اللحمة أو طاجن المكرونة الفرن.
- يجب أن نترك مسافة في الطاجن بين المكرونة وأول الطاجن ،لأن المكرونة سوف تزيد في الفرن وتكمل التسوية.
- عند تحضير طاجن مكرونة في الفرن ممكن أن نستخدم أي صينية موجودة لديك دون التقييد في استخدام الطاجن الفخار ،أي شي ينفع نستخدمه.
- يجب عند استخدام المكرونة الفرن يتم سلق المكرونة نصف سلق،ولا نستخدمها سليمة.
إذا وجدت صلصة طاجن المكرونة سميكة عند وضعها في الطاجن علي المكرونة ممكن نزود ملعقتان ماء.
لمعرفة طريقة عمل دقة المكرونة الفرن أضغط هنا.
وإليك عزيزي القارئ الفيديو التالي يوضح خطوات عملية لكيفية عمل طريقة عمل طواجن المكرونة الفرن باللحمة والفراخ.
وفي النهاية شكرا لك عزيزي القارئ من مدونة "طعم الياسمين"لمتابعة المقال إلي النهاية,و نرجوا أن نكون عند حسن ظنكم، وإلي اللقاء في مقالات أخري تنال إعجابكم إن شاء الله.
إرسال تعليق