طريقة عمل كريم كراميل منزلي بأبسط طريقة.
متابعي مدونة طعم الياسمين عشاق القهوة والشيكولاتة اليوم سوف نقوم بتحضير كريم كراميل بنكهة القهوة ،وكريم كراميل بنكهة الشيكولاتة ،وصفة يعشقها الاطفال والكبار غنية بطعم الشيكولاتة و النسكافيه، وصفة سريعة التحضير رائعة المذاق هيا بنا نستمتع بتحضير كريم كراميل منزلي شهي ولذيذ بأكثر من طريقة.
أولاً : طريقة عمل كريم كراميل" الشيكولاتة"
| اعملي ألذ كريم كراميل شكولاتة بثلاث مكونات رئيسية. |
مقادير الكراميل.
- كوب سكر.
- ربع كوب ماء.
طريقة تحضير كريم كراميل بالفرن.
١- في وعاء علي النار نضع( السكر +الماء) علي نار متوسطة بدون تقليب إلي أن يأخذ السكر لون ذهبي من الجوانب نحرك الوعاء نفسه بدون تقليب.
٢- عندما يأخذ الكراميل لون من الأطراف ممكن استعمل الملعقة الخشب لتوزيع السكر المتبقي في المنتصف ،وليس التقليب، إلي أن يأخذ السكر كله لون ذهبي فاتح ،ويصبح كراميل يصب في قوالب الكراميل،ونضعه جانباً.
"طريقة عمل كريم كراميل الشيكولاتة"
"المقادير"
- ٦ بيض
- نصف كوب سكر.
- لتر لبن كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ٢كوب شوكولاتة خام مبشور.
"طريقة تحضير كريم كراميل الشوكولاته"
١- في وعاء علي النار نضع اللبن يسخن فقط ويكون مغلي مسبقاً،ثم نضع الشوكولاتة المبشور، وبمجرد أن تذوب الشوكولاتة أرفع اللبن من علي النار،ونضعه جانباً يهدئ ،لأنه لا يجب أن يكون ساخن جدا.
٢- ثم في الخلاط الكهربائي نضع (البيض+الفانيليا+السكر),و نخلط المكونات مع بعض جيداً،إلي أن تندمج كل المكونات،ثم نضيف اللبن بالشوكولاتة علي خليط البيض شوية بشوية،ونستمر في الخفق كويس جداً،لكي يصبح القوام كريمي ناعم.
٣- ثم يتم تصفية خليط الكريم كراميل في وعاء،ثم يصب في قوالب الكريم كراميل،ثم نشيل الرغوة (الفقاعات) من علي وش القالب مرة أخري ضروري جداً للحصول علي طعم وقوام كريمي ناعم.
"تسوية كريم كراميل الشيكولاتة"
١- يتم تسوية الكريم كراميل في حمام مائي،نحضر قالب "صينية"،ونضع بها ماء مغلي،ولو القالب الومنيوم نضع ملعقتين خل حتي لا يغير لون القالب.
٢- ثم نضع قالب الكريم كراميل في القالب ،يجب أن يكون الماء الساخن يصل الي منتصف قالب الكريم كراميل ويدخل الفرن يكون شغال من قبل علي درجة حرارة ٢٠٠ مئوية.
٣- بعد وضع الكريم كراميل في الفرن نقلل درجة الحرارة إلي ١٢٠ ،أو ١٥٠ علي نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة وربع يستوي.
٤- عند اختبار التسوية الكريم كراميل نحرك القالب سوف نجده تماسك ولكنه طري ويتحرك قطعة واحدة لكن ليس سائل.
٥- عندما يخرج الكريم كراميل من الفرن نتركه يهدئ من الحرارة،ثم يدخل الثلاجة لمدة من ٥:٤ ساعات ، وممكن ليلة كاملة.
٦- ثم نخرج الكريم كراميل من الثلاجة ،و بالسكينة نسلك جوانب قالب الكريم كراميل،ثم نضعه في حمام مائي مرة أخري لكي يذوب الكراميل في القاع، و نقلبه في طبق التقديم،ويقدم بارد.
ثانياً:"طريقة عمل " كريم كراميل القهوة ".
 |
| اعملي ألذ كريم كراميل القهوة بثلاث مكونات رئيسية. |
"مقادير الكراميل"
- نصف كوب سكر.
- ربع كوب ماء.
أولاً:"طريقة تحضير كراميل القهوه".
- في وعاء علي النار ويفضل يكون الومنيوم ،أو لونه فاتح لكي أستطيع أميز لون الكراميل بسهولة نضع مقدار(السكر + الماء) علي نار متوسطة ونتركه يذوب بدون تقليب حتي لا يكون تكتلات.
- عندما يبدأ السكر يذوب من الجوانب أقلل النار ،وأمسك الجريل من اليد ونحرك عن طريق هز الجريل نفسها بدون تقليب السكر إلي أن يأخذ لون ذهبي فاتح للكراميل كله مع بعضه.
- لو السكر أخذ لون ذهبي من الأطراف فقط ومن النصف لا أبدأ في هذه المرحلة أقلب بملعقة خشب لكي يذوب كل السكر مع بعض ويعطي نفس اللون الذهبي الفاتح للكراميل و نرفعه من علي النار ،ثم يصب في قوالب الكراميل.
ثانياً:"طريقة عمل كريم كراميل القهوة"
"المقادير".
- ٦بيض.
- نصف كوب سكر.
- لتر لبن كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ٢ملعقة كبيرة نسكافيه.
"طريقة تحضير كريم كراميل القهوة".
- يكون عندي لبن في الثلاجه مغلي مسبقاً،نضع علي النار (اللبن +السكر+النسكافيه)لمدة ٣ثلاث دقائق يكون دافئ وتذوب القهوة ، فلا يجب أن نتركه يغلي أو يسخن زيادة،ثم نضعه يبرد جانباً.
- في الخلاط الكهربائي نضع(البيض + الفانيليا )، و نخفق المكونات مع بعضها جيد جداً إلي أن يتكون رغوة (فقاعات) أثناء الخلط.
- ثم أضيف اللبن الدافئ علي خليط البيض في الخلاط الكهربي شوية بشوية مع الخفق علي ثلاث مراحل إلي أن تنتهي كل كمية اللبن لكي نحصل علي كريم كراميل ناجح.
- نصفي الخليط ،و نشيل الرغوة من علي الوش ونتأكد أنه لا يوجد أي رغوة(فقاعات) وذلك حتي يصبح قوام الكريم كراميل كريمي وناعم.
- ثم يصب الخليط في قوالب الكريم كراميل ،ثم نشيل أي رغوة تاني علي الوش ثم يدخل الفرن التسوية.
ثالثاً :"كريم كراميل القهوة والحليب المكثف"
أولاً:"مقادير الكراميل بالقهوة".
- معلقة صغيرة من القهوة.
- اربع ملاعق ماء.
- نصف كوب من السكر.
"طريقة تحضير كراميل القهوة".
- نضع النسكافيه مع الماء علي النار للتأكد ، من أن الحبيبات النسكافيه ذابت تماما،ثم عندما تغلي الماء نضع السكر.
- بعد وضع السكر لا تستخدمي ملعقة ولا نقلب فقط نكتفي بتحريك الوعاء بدون تقليب إلي أن يذوب كل السكر الموجود.
- نترك سكر الكراميل يغلي من ٤:٣ دقائق إلي أن يتكثف قوامه نطفئ النار ويصب مباشرة في أطباق الكريم كراميل ونضعه جانبا.
كريم كراميل القهوة بالحليب المكثف.
"المقادير"
- ٢بيضة كاملة وصفار بيضة.
- كوب حليب محلي مكثف.
- كوب لبن.
- ٢ملعقة نسكافيه،٢ملعقة ماء دافئ.
"طريقة تحضير كريم كراميل القهوة بالحليب المكثف"
- في وعاء صغير نضع ٢ ملعقة صغيرة نسكافيه ،و ٢ملعقة صغيرة ماء دافئ ونقلبهم مع بعض جيدا.
- في الخلاط الكهربائي نضع ٢بيضة كاملة +صفار بيضة+كوب حليب محلي مكثف+كوب لبن +النسكافية الذائب في الماء.
- يتم خفق كل المكونات جيد،ثم يصفي الخليط جيدا، وبذلك أصبح كريم كراميل القهوة جاهز.
- ثم يصب في قوالب الكريم كراميل علي الكراميل السابق تحضيره.
"تسوية كريم كراميل القهوة"
- نفس تسوية كريم كراميل الشوكولاته ، يتم تسوية الكريم كراميل القهوة في حمام مائي، نحضر قالب"صينية" كبير،ونضع بها ماء مغلي.
- ولو القالب الومنيوم نضع ملعقتين خل حتي لا يغير لون القالب،ثم نضع قالب الكريم كراميل في القالب الكبير.
- يجب أن يكون الماء الساخن يصل الي منتصف قالب الكريم كراميل، ويدخل الفرن يكون شغال من قبل علي درجة ٢٠٠وبعد ما يدخل الفرن نهدئ درجة الحرارة إلي ١٢٠أو١٥٠ علي نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة وربع يستوي.
- عند اختبار التسوية نحرك القالب سوف نجد الكريم كراميل القهوة تماسك ولكنه طري ويتحرك قطعة واحدة لكنه مش سائل.
- عندما نخرج الكريم كراميل من الفرن نتركه يهدئ من الحرارة،ثم يدخل الثلاجة لمدة من ٥:٤ساعات ، وممكن ليلة كاملة.
- ثم نخرج الكريم كراميل من الثلاجة ،و بالسكينة نسلك جوانب قالب الكريم كراميل ثم نضعه في حمام مائي مرة أخري لكي يذوب الكراميل،و نقلبه في طبق التقديم،ويقدم بارد.
"ملحوظات عند تحضير الكريم كراميل".
- أثناء عمل الكراميل سوف نلاحظ أن الفقاعات في الكراميل بتاخد لون أفتح من لون الكراميل نفسه لكي لا تنخدع ولون الكراميل يصبح بني ويعطي مرارة في الطعم.
- يجب أن تكون السكينة التي استخدمها عندما أسلك الجوانب تكون رفيعه جدا.
- عند استخدام القهوة سريعة الذوبان(النسكافيه) نستخدم الكمية حسب الرغبة نكثر أو نقلل حسب الرغبة.
- لازم أضرب المكونات مع بعضها كويس جداً ،لكي يصبح خليط الكريم كراميل ناعم ،وبدون أي تكتلات.
- كمية الكراميل في قوالب الكراميل تكون حسب الرغبة كثير أو قليل.
- لازم اللبن يكون دافئ قبل الاستخدام وذلك لأنه يعطي الكراميل قوام كريمي جدا وناعم.
إرسال تعليق