طريقة عمل أصابع البطاطس الشيبسي المقرمشة في البيت.
متابعي مدونة طعم الياسمين تعد البطاطس هي المفضلة لدى الكبار والصغار ، جميع أنواع البطاطس المقلية المقرمشة ،و البطاطس المخبوزة ،و البطاطس المقلية ، لأنها طبق يحبه الجميع ، لذلك نقدم لكم أفضل طريقة لعمل أصابع البطاطس المقرمشه بأكثر من طريقة.
 |
| إزاي تعملي أصابع البطاطس المهروسة الهشة المقرمشة. |
محتوي المقال
- أصابع البطاطس بالجبن الموتزريلا.
- أصابع البطاطس الهشة بالكزبرة والبقدونس.
- أصابع البطاطس الهشة بالنشا
الطريقة الأولي:"أصابع البطاطس بالجبن الموتزريلا"
 |
| أصابع البطاطس بالجبنة الموتزريلا. |
المكونات.
- بطاطس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- بيضة/أو ربع كوب حليب.
- ٢مكعب زبدة.
- أصابع موتزريلا.
للتغطية.
- نصف كوب دقيق(طحين)
- نصف كوب بقسماط.
- ٢بيض.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بابركة.
- توابل بطاطس (اختياري).
- زيت للقلى.
طريقة تحضير أصابع البطاطس بالجبن.
- نغسل البطاطس جيدا بفرشاة الخضار أو من غيرها ،لكي نتأكد من عدم وجود شوائب به ،ثم نضع البطاطس في وعاء ونغطيها بالماء ،ثم نرفعها علي نار متوسطة،إلي أن تستوي تماما،و أتأكد من ذلك عند وضع شوكة أو سكينة تدخل في البطاطس بكل سهولة
- ثم نضع البطاطس بعد السلق في طبق جانبي ونتركها تبرد ،ثم أبدأ في تقشير البطاطس ،وتبشر البطاطس بالمبشرة الناعمة أو تهرس ،ثم تصفي بالمصفى السلك لتصبح ناعمة و كريمي وليست معجنة،وهكذا إلي أن تنتهي كل الكمية.
- ثم نضيف التوابل(ملح+ فلفل اسود+ثوم+بصل بودر)،ونقلب التوابل مع البطاطس جيدأ ،ثم نضيف البيضة كاملة ،لتساعد على تماسك البطاطس أو ممكن أضيف بديل البيضة حليب،ثم نضيف الزبدة ونقلب كل المكونات مع بعض جيدا.
- إذا وجدنا عجينة البطاطس مفرول وليست متماسكة أضيف حليب،وإذا كانت عجينة البطاطس سائلة أضيف ملعقة أو أكثر من النشا أو الدقيق،إلي أن تتماسك وتنعم عند التشكيل إلي أصابع.
- ثم نأخذ جزء من العجينة كورة صغيرة علي رخامة المطبخ ودورها،ثم ألفها صابع وهكذا كل الكمية ،وبهذا أصبح أصابع البطاطس السادة بدون موتزريلا جاهزة.
- ثم نحضر جبنة موتزريلا ،وتقطع أصابع البطاطس رفيعة لكي نستطيع وضعها داخل البطاطس،ثم نأخذ صابع من البطاطس ،ثم نضع صابع الموتزريلا داخله و اقفل عليه عجينة البطاطس من كل ناحية إلي أن أشكل صابع بطاطس مرة أخري.
- وهكذا نشكل كل أصابع البطاطس المهروسة بالموتزريلا إلي أن تنتهي كل الكمية ،ثم نأخذ أصابع البطاطس بالموتزريلا ونضعها في الفريزر نصف ساعة تجمد شوية،لكي لا تخرج الموتزريلا أثناء القلي.
كفر تغطية أصابع البطاطس بالجبنه.
- لتحضير الطبقة الكرسبى الخارجية نحضر طبق دقيق ( طحين),وطبق بقسماط ،وطبق نضع به البيض،ثم نأخذ التوابل(ملح +فلفل أسود+ بابركة+توابل بطاطس) ،ونقلب التوابل مع بعض ،ثم نضيف جزء منها علي الدقيق وجزء علي البيض.
- ثم نأخذ أصابع البطاطس بالجبن الموتزريلا ونضعها في (الطحين) تأخذ طبقة خفيفة جدا ثم نضعها في البيض) ،ثم نضعها في( البقسماط),وهكذا إلي أن تنتهي كل كمية البطاطس.
- ثم نأخذ أصابع البطاطس بالموتزريلا ،ونضعها في زيت ساخن علي درجة متوسطة أو أعلي،المهم ألا يكون الزيت بارد،ونقلب إلي أن تأخذ لون ذهبي وقرمشة ،نضعها علي شبكة سلك لتصفية الزيت،ثم توضع في أطباق التقديم ،وتقدم مع صوص الرانش أو مع الكاتشب.
- يمكن أن نحتفظ بأصابع البطاطس بالموتزريلا أو أصابع البطاطس الساده في الفريزر، أن أضعها في الطحين والبيض و البقسماط ،نضعها في أكياس الثلاجة ونحتفظ بها في الفريزر إلي وقت الاستخدام علي القلي مباشرة.
الطريقة الثانية:أصابع البطاطس الهشة بالكزبرة والبقدونس.
المكونات.
- كيلو من البطاطس.
- ٢ملعقة من البقدونس أو الكزبره الخضراء.
- ٨٠جرام جبن مبشور.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابركة.
- ٥ملاعق من نشا الذرة.
- ٢ملعقة من النشا للفرد.
- زيت للقل
طريقة تحضير اصابع البطاطس بالبقدونس والكزبرة.
- تغسل البطاطس جيداً ،والتأكد من عدم وجود أي شوائب بها،ثم نضع البطاطس سليمة غير مقشرة في وعاء ونغطيها بالماء،ثم نرفعها علي نار متوسطة ،ونتركها تستوي جيدا.
- بعد التأكد من تسوية البطاطس تماما ،نضعها في طبق جانبي ،ثم نقوم بتقشير البطاطس إلي أن تنتهي كل الكمية ،ثم تهرس البطاطس إلي أن تصبح ناعمة وطرية.
- ثم نضع عليها( بقدونس أو الكزبرة الخضراء +الجبن المبشور+ملح+فلفل أسود+بالبركة)،ثم نقلب كل المكونات مع بعض جيدا ،ثم نضيف إلي المكونات (النشا)،ويقلب النشا مع باقي المكونات جيداً،إلي أن تتكون عجينة من البطاطس.
- ثم نقسم العجينة إلي نصفين إذا كانت كبيرة ،ثم يرش ملعقة من النشا ونضع عليها عجينة البطاطس،ويرش فوقها أيضاً ملعقة من النشا لكي يسهل الفرد،ثم نقوم بفرد عجينة البطاطس إلي حجم متوسط لا سميك ولا رفيع،ثم نحدد العجينة علي شكل مستطيل.
- تقطع عجينة البطاطس علي شكل مستطيل ،ثم تقطع أصابع متساوية في الحجم والطول قدر الإمكان ،ثم توضع في طبق به نشا إلي أن تنتهي كل الكمية.
- ثم في وعاء علي النار نضع وعاء به زيت ساخن ،ثم نضع أصابع البطاطس ،وننتظر إلي أن تأخذ لون خفيف ونقلب علي الجانب الآخر إلي أن يصبح لون ذهبي ،ثم نخرج أصابع البطاطس في طبق به مناديل مطبخ ،وهكذا إلي أن تنتهي كل كمية أصابع البطاطس.
أصابع البطاطس المقلية المهروسة بالنشا.
 |
| أصابع البطاطس الهشة بالنشا. |
المقادير.
- نصف كيلو من البطاطس.
- ٦ملاعق كبار نشا.
- نصف ملعقة من الملح.
- ثوم بودر (اختياري).
- بصل بودر. (اختياري).
- توابل بطاطس (اختياري).
طريقة تحضير أصابع البطاطس بالنشا.
- نغسل البطاطس جيدا ،ثم تقطع مكعبات صغيرة إلي أن تنتهي كل الكمية،ثم في وعاء علي النار نضع البطاطس وعليها الماء تغطي الماء البطاطس ونتركها من ١٥:١٠ دقيقة تستوي جيدا.
- بعد أن تستوي البطاطس تسوية كاملة ،نرفع البطاطس من علي النار ،ونضعها في مصفي لكي تصفي كل الماء الموجود بها ،ثم نضع الملح والنشا ونبدأ نهرس البطاطس ناعم جدا.
- في هذه المرحلة يمكننا إضافة أي طعم مفضل لدينا ،مثل ثوم بودر أو بصل بودر أو توابل بطاطس ،ثم نهرس البطاطس جدا ،إلي أن يصبح القوام ناعم بدون تكتلات ومش بتلزق.
- ثم نبدأ تشكيل البطاطس نمسح اليد بالزيت،ثم نأخذ جزء صغير جدا من البطاطس ألفه صابع صغيرة مثل أصابع البطاطس، وهكذا كل الكمية ويفضل أن يكون الأصابع نفس الحجم علشان تأخذ نفس التسوية.
- ثم في وعاء علي النار نضع به زيت غزير، عندما نتأكد أن الزيت أصبح ساخن نأخذ أصابع البطاطس ونضعها في الزيت واحد واحد،يجب أن نترك ماكن في الوعاء لكي تأخذ لون من كل جانب.
- عندما تأخذ أصابع البطاطس لون بسيط جدا،أو تكون أخذت نص قليه نرفعها من علي النار ،وهكذا إلي أن تنتهي كل كمية البطاطس ،نترك البطاطس تبرد.
- ثم نعيد قلي أصابع البطاطس الهشة مرة أخري في زيت ساخن، وهذا سر قرمشه البطاطس ،و نقلبها علي كل جانب تأخذ لون ذهبي جميل ،لتصبح مقرمشات من بره وهشة من جوه بدون أن تشرب زيت.
- ثم نضع أصابع البطاطس الهشة في طبق التقديم ونرش عليها أي طعم مفضل ممكن نخلط (ثوم بودر ،بصل بودر ،بابركة) ونضع علي البطاطس ،أو طعم الجبنة من أي عطار ونضعه علي أصابع البطاطس.
- يمكننا تقديم أصابع البطاطس الهشة المقرمشه( سنا كس) في نصف اليوم ،وممكن أيضا أن تقدم للأطفال في اللانشون بوكس للمدرسة.
الفيديو التالي يوضح طريقة عمل أصابع البطاطس الهشة بخطوات عملية.
- وفي الختام شكرا لك عزيزي القارئ متابع مدونة(طعم الياسمين) لمتابعة مقال طريقة عمل أصابع البطاطس المهروسة إلي النهاية,و نرجوا أن نكون عند حسن ظنكم والي اللقاء في مقالات أخري تنال إعجابكم إن شاء الله.
إرسال تعليق