طريقة عمل بطاطس ودجز مقرمشة
متابعي مدونة طعم الياسمين بطاطس ودجز هي وجبة خفيفة،ولذيذة تتماشى مع الطبق الرئيسي المشوي،وهي مقبلات مفضلة لدى الجميع ، سواء كانت مخبوزة بالفرن أو مقلية. بالنسبة لوصفة اليوم ، تسلق البطاطس قليلا و تتبل بالبهارات،وتوضع في الفرن حتى تصبح بنية اللون وجاهزة للتقديم. تعد البطاطس من أهم المحاصيل التي يتم استهلاكها على مستوى العالم. تعرف بالبطاطا او البطاطا الحلوة في العالم حسب بعض الدول وهي من اغنى مصادر الكربوهيدرات.
 |
| طريقة عمل بطاطس ودجز مقرمش. |
الطريقة الأولي لعمل بطاطس ودجز مقرمشة.
المكونات.
- كيلو من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة من بصل بودر.
- ملعقة صغيرة من زنجبيل بودره.
- ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بابركة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ٢ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- ٣ملعقة كبيرة دقيق(طحين).
طريقة التحضير بطاطس ودجز بالفرن
- نغسل البطاطس جيدا ،ويفضل استخدام فرشاة تنظيف الخضار،للتأكد من نظافتها،لأننا سوف نستخدم البطاطا بالقشر،ثم نقطع البطاطس نصفين ثم نقسم كل نصف إلي أصابع متساوية قدر الإمكان وتكون مثل فص البرتقال،في الشكل.
- بعد أن تنتهي من تقطيع كل كمية البطاطس ،في ماء ساخن علي النار ،نضع كل كمية البطاطا ،ونتركها تتسلق ربع سلق 5دقائق فقط بعد الغليان.
- ثم نأخذ البطاطس ونضعها في طبق عميق تبرد قليلاً ،ثم نضيف عليها(ثوم بودر+بصل بودر+بابركة+كزبرة ناشفة+زنجبيل +فلفل أسود+الملح)،ونقلب جيدا البطاطس ودجز مع التوابل جيداً.
- ثم نضيف علي البطاطا و التوابل (الزيت)،ونقلب الزيت جيدا مع المكونات،ثم نضيف (النشا+الطحين)،ونقلب جيدا حتي تغلف البطاطس بالنشا والطحين جيداً.
- ثم في صاج مدهون زيت ،أو به ورقة زبدة نقوم برص أصابع البطاطس ودجز علي ظهرها ناحية القشرة كل واحدة بجانب الأخري ،ثم تدخل الفرن علي الرف الأوسط علي درجة حرارة 220لمدة 45 دقيقة من تحت وفوق،أو حتي تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
- ثم نخرج أصابع البطاطا ودجز من الفرن ،ترص في طبق التقديم ،ومن الممكن نرش عليها بقدونس او كزبرة خضراء للتزيين ،وتقدم بجانب مايونيز أو قومية أو كاتشب.
الطريقة الثانية لعمل ألذ بطاطس ودجز مقرمشة.
المقادير.
- كيلو بطاطس.
- ٢ ملعقة زيت.
- ٢ ملعقة صغيرة ملح.
- ٣٠جرام جبن بارميزان مبشور.
- ٢ ملعقة نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة بابركة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم أو بودر.
- ٢ملعقة بقسماط أو توست مفروم.
طريقة التحضير:
- نغسل البطاطس جيدا ،ثم نقشر البطاطس وتقطع نصفين ثم كل نصف إلي أصابع مثل فصوص البرتقال.
- ثم نضع البطاطس في وعاء عميق ،ونضيف عليها الماء المغلي والملح ،ونتركها في الماء المغلي20 دقيقة،ثم نصفي البطاطس من الماء المغلي ونضعها علي فوطة أو مناديل مطبخ لتجف تماما من الماء.
- ثم نحضر كيس ثلاجة ونضع داخله أصابع البطاطس ،ثم نضيف عليها الزيت ونغلق الكيس ونقلب أصابع البطاطس مع الزيت جيدا.
- ثم نضع علي أصابع البطاطس داخل الكيس (الجبن المبشور+ النشا+بابركة+فلفل أسود+ثوم+ملح)،ثم نغلق كيس الثلاجة و نخفق المكونات مع بعضها جيدا.
- حتي تغلف أصابع البطاطس بالجبن و التوابل من كل ناحية،ثم نفتح الكيس مرة أخرى ونضيف البقسماط أو توست مفروم,ويقلب مع أصابع البطاطس جيدا،وتغلف من كل جهة.
- ثم نحضر صاج به ورق زبدة أو مدهون بالزيت ،ثم نضع أصابع البطاطس بجانب بعض وليس فوق بعض،وتدخل فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 220لمدة40:50،ثم نضع أصابع البطاطس في طبق التقديم علي شكل دائري وفي المنتصف نضع طبق صغير وبه صوص من الجبن.
الطريقة الثالثة لعمل بطاطس ودجز مقرمشة.
المكونات.
- كيلو بطاطس.
- ٣ ملعقة كبيرة نشا.
- كوب إلا ربع ماء.
- ٣ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة من بصل بودر.
- ٢ملعقةبهارات بطاطس (اختياري).
- ٢ملعقة بابركة.
طريقة التحضير:
- نغسل البطاطس كويس جدا والتأكد عدم وجود أي شوائب بها،،ممكن نقسمها أو نتركها بالقشرة حسب الرغبة ،ثم تقسم البطاطس نصفين بالطول ،ثم نأخذ كل نصف ويقطع أصابع ويدجز مثل فص البرتقال ،ونحاول أن تكون أصابع البطاطس متساوية قدر الإمكان ،لتأخذ نفس وقت التسوية في الفرن.
عجينة النشا.
- في طبق نضع النشا والماء ،ونقلب جيدا ثم يرفع علي النار مع التقليب المستمر حتى تصبح عجينة كريمي ناعمة،ثم نرفعها من علي النار ونضعها تهدئ ،ثم نضعها علي أصابع البطاطس ونقلب جيدا بحيث تغلف العجينة أصابع البطاطس من كل جانب.
- بعد التأكد من أن عجينة النشا غلفت كل أصابع البطاطس ،نحضر صاج ونضع به ٣ملعقة زيت ويمسح به الصاج،ثم ترص أصابع البطاطا في الصاج كل واحدة بجانب الأخري وليس علي بعض بدون ملح أو توابل.
- ثم نغطي أصابع البطاطس بورق الومنيوم كي تكتم البخار ويساعد في تسوية البطاطس لأنها ليست مسلوقة،ثم ندخل أصابع البطاطا فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 220،علي أقرب رف من النار.
- بعد مرور 10 دقائق نشيل ورق الالومنيوم ،ونتركها تكمل تسوية،عندما نجد أطراف البطاطس أخذت لون من ناحية تقلب علي الناحية الأخري لتأخذ تسوية ولون ذهبي وقرمشة لذيذة ،إلي أن تستوي و تتحمر كل الكمية.
لإضافة طعم البطاطس ودجز.
- في طبق نضع(ثوم بودر + ملح+بصل بودر +بابركة),ونقلب التوابل مع بعض ،ثم نضيف التوابل علي أصابع البطاطس ،ثم تقدم في أطباق التقديم مع الكاتشب أو المايونيز.
الطريقة الرابعة لعمل بطاطس ودجز بالفرن.
المكونات.
- كيلو بطاطس.
- كوب دقيق.
- نصف كوب نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بابركة.
- ربع كوب حليب رايب.
طريقة التحضير:
- نغسل البطاطس جيداً ،ثم نقطع البطاطس نصفين النصف الأول نقسمها أربع أصابع على حسب حجم البطاطس ،وتكون كلها نفس الحجم كي تأخذ نفس التسوية وهكذا إلي أن تنتهي كل كمية البطاطس.
- في وعاء علي النار نضع ماء وبه الملح ،إلي أن يغلي الماء نضع البطاطس ونتركها 5دقائق،ثم نخرجها علي مناديل مطبخ ونتركها تهدأ.
- في طبق نضع (الدقيق+النشا+ثوم بودر+بابركة),ونقلب جيداً ثم نضيف الرايب والماء إلي أن نحصل علي قوام مثل الطحينة.
- ثم نضع أصابع البطاطس في العجينة،ونتأكد أن القوام مظبوط إذا كان عند وضع أصابع البطاطس في العجينة تنزل من علي البطاطس .
- ثم في جريل علي النار نضع الزيت يسخن علي نار متوسطة،ثم نأخذ أصابع البطاطس وتتخلص من الخليط الزيادة،ثم نضعها في الزيت.
- ثم نترك أصابع البطاطس في الزيت علي نار متوسطة،ونتركها علي النار بدون تقليب لمدة 5 دقائق،ثم نخرجها علي مناديل مطبخ ونرش عليها ملح وزعتر والطعم المفضل لدينا،وبهذا تحصل علي أصابع بطاطس هشة و مقرمشة ترص في أطباق التقديم ،وتقدم مع الكاتشب.
الطريقة الخامسة عمل بطاطس ويدجز الزعتر.
المكونات.
- نصف كيلو بطاطس.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بابركة.
- ثوم بودر.
- بصل بودر.
- كزبرة جافة.
- زعتر مجفف.
- ربع كوب زيت نباتي.
- طريقة عمل بطاطس ودجز مقرمشة.
طريقة التحضيربطاطس ودجز الزعتر:
- نغسل البطاطس كويس جدا ،وتقطع البطاطس إلي أصابع ويدجز متوسطة كي تنضج بسرعة،ثم في طبق عميق نضع أصابع البطاطس ،ونضيف عيها البهارات(ثوم وبصل بودر+بابركة+الكزبرة+الزعتر+الملح+الفلفل الأسود+الزيت)،ثم نقلب أصابع البطاطس مع التوابل كويس جدا.
- ثم نضع أصابع البطاطس في صاج فرن ،ونغطيها بورق الومنيوم ،ثم ندخلها فرن ساخن مسبقا علي الرف الأوسط علي درجة حرارة 200لمدة 20دقيقة،ثم نطفئ الفرن و نشغل الشواية لمدة 15 دقيقة،ثم يرش عليها كزبرة خضراء أو بقدونس للتزيين وتقدم
الفيديو التالي يوضح بطريقة عملية طريقة عمل أصابع البطاطس ودجز
وفي الختام شكرا لك عزيزي القارئ متابع مدونة(طعم الياسمين) لمتابعة مقال طريقة عمل أصابع البطاطس ودجز إلي النهاية,و نرجوا أن نكون عند حسن ظنكم والي اللقاء في مقالات أخري تنال إعجابكم إن شاء الله.
إرسال تعليق