طريقة عمل البيتي فور الناعم ناجح100٪.
- متابعي مدونة طعم الياسمين مع اقتراب العيد ، نجد أن العديد من النساء يبحثن عن طريقة لصنع بيتي فور في المنزل بنفس طعم المحلات،ومن المعروف أن البيتي فور من أبرز مظاهر الاحتفالات التي يحبها الكثير من النساء وأحد مكونات المعجنات التي يحبها الأطفال بسبب لونها الجميل ونسبة السكر الجيدة ، ولأنها غالية الثمن فالكثير من ربات البيوت يقررن صنعها في المنزل، ولهذا قررنا أن نقدم لك اليوم أسهل الخطوات عمل بيتي فور العيد الناعم الفاخر.
١
 |
| أنجح وصفة تجربوها لعمل بيتي فور العيد البيتي مثل المحلات. |
طريقة عمل بيتي فور العيد الناعم.
المقادير.
- ٨٠٠ دقيق(طحين) فاخر.
- ٨٠٠ جرام زبدة طرية.
- ٣٢٠ جرام نشا.
- ٣٢٠جرام سكر بودر.
- ٨ صفار البيض.
- لبن (حليب)حسب الحاجة.
- ٣ ملعقة كبيرة كاكاو خام.
- فانيليا سائله.
- رشة ملح.
مقادير البيتي فور الفاخر للكيلو بالكوب المعياري.
المقادير.
- من٥:٤ أكواب زبدة طرية.
- ٢كوب سكر بودر.
- ٨ صفار بيض أو ٤بيض كامل.
- ٦ كوب دقيق أبيض فاخر.
- ٢ونص كوب نشا.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
طريقة تحضير عجينة البيتيفور.
- لتحضير عجينة البيتفور في وعاء عميق أو عجان نضع (السكر البودرة+الزبدة) ،ونقلبهم أولا بملعقة مع بعض لكي لا يتطاير السكر البودرة ،ثم نستخدم المضرب الكهربائي في خفق الزبدة والسكر،إلي أن نحصل على قوام كريمي فاتح.
- ثم أضيف عليهم( صفار البيض+الفانيليا+الملح،ثم نخفق الصفار مع العجينة إلى أن تختفي تماماً ،ثم نخلط النشا مع الدقيق،وأبدأ أنزل الدقيق والنشا علي عجينة البيتي فور ، واحدة واحدة ونقلب بملعقة،وهكذا إلي أن تنتهي كل كمية الدقيق والنشا ،ونقلب جيدا.
- ثم بعد أن امتزج الدقيق والنشا بالزبدة ،في نهاية العجن ممكن استخدم المضرب الكهربائي ،أو اليد ويجب ألا نعجن كتير مجرد نلم العجينة،إلى أن تختفي كل المكونات و تمتزج ببعضها،ثم نقسم عجينة البيتفور نصفين نأخذ جزء في طبق ونضعه جانبا ،والجزء الآخر نتركه في العجان ونضيف إليه الكاكاو.
- مهم جداً جداً قبل التسوية أعمل اختبار لعجينة البيتي فور ،نحضر صينية،ونضع جزء من عجينة البيتي فور في كيس حلواني،وأبدأ أشكل قطعتين فقط من البيتي فور ،ونترك مسافة بينهم وادخلها الفرن ساخن مسبقاً،ويكون شغال من تحت فقط علي درجة حرارة 180 يعني درجة حرارة متوسطة علي الرف الأوسط إلي أن تأخذ لون ذهبي موحد.
- بعد عمل اختبار عجينة البيتفور لو فرشت يبقي أزود معلقتين دقيق لعجينة البيتي فور،ثم أبدأ أشكل عجينة البيتي فور، سواء بالقمع أو الماكينة علي طول مباشرة بعد العجن لا نتركها تستريح سواء بالماكينةأو بالقمع(الكيس)،ثم تدخل الفرن.
- بعد خروج البيتي فور من الفرن أتركه يبرد تماما بدون تحريك ،وبعدما يبرد أبدأ استخدم و ألزق البيتفور مع بعض بالشكولاته ،ثم نضع جزء منه في الشكولاتة ،ثم يزين البيتفور بالمكسرات المرغوب فيها.
- شاهد أيضاً عزيزي القارئ كيفية استخدام ماكينة البيتي فور بالفيديو.
تزيين وحشو البيتي فور.
المكونات.
- شكولاتة نوتيلا.
- زبدة لوتس.
- مربي حليب.
- شيكولاتة.
- سوداني محروس.
- فسدق مجروش.
- بندق مجروش.
- ٤ملاعق زيت نباتي.
طريقة تزيين البيتفور.
- لتزيين البيتفور نضع مكعبات الشكولاتة في طبق،ثم نضعه في الميكرويف لمدة 20ثانية ،أو نضع الشكولاتة علي حمام مائي بدون أي سوائل،ثم نضيف علي الشكولاتة زيت،ونطفئ النار ونقلب باقي قطع الشكولاتة تسيح علي البخار فقط،لا ننتظر أن تسيح تماما علي البخار حتي لا تخرز معانا.
- علي كيس نايلون أو ورق زبدة أبدأ بملعقة نضع نقطة من الشكولاتة علي البيتي فور في النص،ثم ألزق البيتي فور مع بعض ،ثم نغمس جزء من البيتيفور في الشكولاتة ثم في المكسرات ،وممكن نرش خطوط شكولاتة علي البيتفور ،وممكن نغمس البيتفور كلها في الشكولاتة الدارك ثم نرش عليها خطوط من الشكولاتة البيضاء،وهكذا إلي أن تنتهي كل كمية البيتي فور.
- إليك عزيزي القارئ فيديو توضيحي لطريقة عمل البيتي فور الناعم الفاخر بأسهل طريقة.
ملحوظات عند تحضير بيتي فور العيد الناعم الدا يب.
- لو بشكل بيتي فور الماكينة نزود دقيق لأنه بيتي فور الماكينة يحتاج دقيق أكثر من بيتي فور القمع.
- عند تسوية البيتي فور الكاكاو، نضع في النص واحدة بيتي فور فانيليا ،وذلك لكي يسهل علينا معرفة التسوية الصحيحة أخذت لون ذهبي ولا لسه.
- لو نستخدم ماكينة البيتفور نزود دقيق علي مقدار البيتي فور الكيس.
- لو الشكل بتاع البيتي فور فرش معايا من الماكينة في الصاج نزود دقيق.
- أفضل زبدة تستخدم لعمل البيتفور الزبدة النيوزيلندي.
- لكي نحصل علي تسوية بيتي فور مظبوطة يجب أن نتركه يستوي إلى أن يستوي ويأخذ لون ذهبي موحد.
- يدخل البيتي فور فرن ساخن مسبقاً علي الرف الأوسط ،لا نشغل الشواية على البيتي فور.
- ممكن استخدم شكولاتة في لزق البيتي فور مع بعض بدلاً من المربي لأن الشكولاتة تجعل البيتيفور يحافظ علي طعمه وقوامه ،أما المربي،ترطب البيتفور بعد يومان أو ثلاث أيام.
- يفضل عمل مقدار بيتي فور الفانيليا لوحدة ،وبيتي فور الشيكولاتة (كاكاو) لوحدة من البداية ،و ننقص من مقدار الدقيق نفس مقدار الكاكاو.
- ممكن أعمل البيتي فور و أضعه في علبة محكمة الغلق ،و أتركه من أسبوع إلي ١٠ أيام ،ثم نبدأ نزينه بالشكولاته والمكسرات.
- نأخذ في الاعتبار أن البيتي فور حجمه يكبر شوية في الفرن ،لذلك يجب أن نقلل حجم البيتيفور عند التشكيل سواء بيتي فور الكيس او بيتي فور الماكينة.
وفي الختام شكرا لك عزيزي القارئ متابع مدونة(طعم الياسمين) لمتابعة مقال طريقة عمل بيتي فور العيد الناعم الدايب إلي النهاية,و نرجوا أن نكون عند حسن ظنكم والي اللقاء في مقالات أخري تنال إعجابكم إن شاء الله.
إرسال تعليق