طريقة عمل لانشون لذيذ وطري في 10 دقائق.
متابعي مدونة (طعم الياسمين)هل تبحث عن طريقة عمل لانشون صحي في المنزل بدون مواد حافظة؟ هل تريد تحضير وجبة لذيذة وصحية لأطفالك؟ إذا كان الأمر كذلك، فأنت في المكان الصحيح!
في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل لانشون صحي في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة. هذه الطريقة لا تتطلب الكثير من المكونات أو الوقت، ويمكنك تحضيرها باستخدام مكونات صحية متوفرة في كل منزل.
 |
| طريقة عمل لانشون لذيذ وطري في 10دقائق. |
لانشون لحمة صحي
المقادير:
- 200جرام لحمة مفرومة.
- 5 جبنة مثلثات.
- 5بيض.
- ٣اكياس مرقة دجاج بودر أ /و مكعب دجاج.
- نص كوب زيت.
- ربع كوب نشا.
- كوب الا ربع دقيق.
- ربع كوب ماء مثلج.
التوابل
- ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة جنزبيل بودر.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ربع ملعقه صغيره حبهان بودر.
- فص ثوم صغير.
- ٤ أربع نقط لون غذائي أحمر.
- ملعقة كبيرة توابل برجر ماجي.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقه صغيره كبيرة صيني بودر. (اختياري)
- نصف ملعقه صغيره روز ماري بودر. ( اختياري)
طريقة تحضير لانشون لحمة صحي.
- أولا:نقوم بوضع اللحمة المفرومة في مطحنة الخلاط الكهربائي حتي تنعم تماما ويسهل استخدمها في عمل لانشون لحمة صحي للاطفال.
نضع اللحمة في المطحنة وعليها الماء المثلج ،ثم نطحن اللحمة جيدا إلي أن تنعم تماما و يتغير شكلها وتصبح ناعمة جدا جدا شبه العجينة.
- ثانيا: نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به (البيض+ الجبنة+مرقة الدجاج+الزيت+التوابل كلها (ثوم وبصل بودر،بابريكا، جنزبيل،فلفل أسود،حبهان،فص ثوم مفروم ناعم+بهارات البرجر+اللون الغذائي+اللحمة +الدقيق +النشا)،ونبدأ نخفق المكونات كلها مع بعض جيد جدا ،إلي أن تنعم تماما،ويصبح قوام خليط اللانشون ناعم و سميك.
ملحوظة.
- إذا كان الخلاط الكهربائي ضعيف عند عمل اللانشون ،نضع المكونات السائلة مع بعض أولا(البيض والجبنة والزيت و التوابل) ،و نخفق المكونات جيدا إلي أن تمتزج تماماً ،ثم( الدقيق والنشا) ،و نخفق جيدا،ثم نضيف (اللحمة) ،و نخفق إلي أن تمتزج ويصبح خليط اللانشون واحد متماسك وناعم جدا
ثالثا: تسوية اللانشون.
هناك ٣ ثلاث طرق لتسوية اللانشون.
أولاً : تسوية اللانشون في الاكواب.
- طريقة تسوية لانشون اللحمة في الاكواب نحضر أكواب زجاجية طويلة لتعطي شكل أسطواني بعد تسوية اللانشون ،ويتم دهنها بالزيت جيدا حتي يسهل استخراج اللانشون منها بعد التسوية،ثم يصب خليط اللانشون في الاكواب إلي نصف الكوب فقط،ثم يغطي بلاستيك راب.
- ثم في إناء علي النار به ماء مغلي نضع أكواب اللانشون ،وتكون الماء المغلي يغطي نصف الاكواب؛ للتأكد من تسوية اللانشون،ثم نهدأ النار و يغطي ويترك لمدة ساعة وربع،بعد مرور ساعة وربع نخرج اللانشون من الماء المغلي ونتركه يهدأ قليلاً ،ثم يوضع في الثلاجة اربع ساعات أو ليلة كاملة ليسهل تقطيع اللانشون حلقات مثل الجاهز.
ثانيا:الطريقة الثانية لتسوية لانشون اللحمة الكيس الحراري.
- نحضر كيس حراري و نستخدمه في تسوية اللانشون من غير قلق لأنه مخصص للحرارة وصحي ،نفتح الكيس الحراري ونضعه داخل وعاء كبير ليسهل وضع خليط اللانشون ،ثم يصب اللانشون ونبدأ نساوي الخليط في الكيس الحراري و تخبط الكيس علي رخامة المطبخ لنخرج منه أي فقاعات هواء.
- ثم نلف الكيس علي خيط اللانشون بشكل اسطواني بدون ربط،ثم نضع الكيس الحراري ب اللانشون في ورق ألومنيوم ونبدأ نلف علي شكل اسطواني مع الربط من الأطراف عكس بعض جامد جدا.
- ثم في وعاء به ماء مغلي على النار ،نضع اللانشون في الماء المغلي ،ثم نهدأ النار وتغطي وكل ربع ساعة نقلب اللانشون علي الجهة الأخري لمدة ساعة أو ساعة وربع، بعد ساعة أو ساعة وربع نخرج اللانشون ،ونتركه يهدأ ،ثم يدخل الثلاجة لمدة ٤ساعات قبل الاستخدام.
ثالثا:الطريقة الثالثة لتسوية اللانشون "اللانشون المدخن".
مكونات اللانشون اللازمة لتدخين.
- ٢ ملعقة كبيرة أرز /أو عسل أسود.
- ملعقة كبيرة شاي.
- ٣ ملعقة كبيرة سكر.
طريقة تسوية اللانشون بالتدخين.
- نحضر صينية ونضع بها ورق ألومنيوم ونقلب مكونات تدخين اللانشون مع بعض (الأرز أو العسل،والشاي ،والسكر)،و نقلب المكونات مع بعض،ونضعها في النص والاطراف في الصينية،ثم نضع الصينية في الفرن علي الصاج وفوق الصينية علي طول نضع الرف أو شبكة سلك بتاع البوتجاز.
- ثم نضع الصينية في الفرن اول ما تدخن نضع اللانشون ويغطي اللانشون بصينية أثناء التدخين؛ ليحتفظ بالتدخين ،ويقلب من وقت لآخر ليأخذ اللون المطلوب سواء لون أصفر أو اللون البني حسب الرغبة،نتركه يهدأ ،ثم يلف في مناديل لكي يمتص البخار ولا يتبلل،ثم يوضع اللانشون في الثلاجة.
لمشاهدة طريقة عمل لانشوناللحمة بخطوات عملية أضغط هنا.
 |
| طريقة عمل لانشون صحي في المنزل بدون مواد حافظة. |
لانشون فراخ مدخنة.
المقادير.
- نصف كيلو فراخ بانيه.
- كوب ماء بارد جدا.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب نشا الذرة.
- ٢ملعقة كبيرة زيت.
- نصف ملعقه صغيره ملح.
- التوابل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- مكعب مرقة دجاج/او ٣اكياس مرقة فورية/أو ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
مكونات التدخين.
- ملعقة كبيرة شاي.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ٢ملعقة كبيرة عسل أسود.
طريقة عمل لانشون الفراخ المدخنة.
- لعمل لانشون الفراخ نحضر قطع بانية الفراخ،وتغسل بالملح والليمون والدقيق والقليل من الخل،وتغسل و تصفي جيدا ،ثم ابدأ بالسكين اتخلص من أي زوائد أو جلد أو دهون ،ثم تقطع مكعبات صغيرة لكي يسهل الفرم ،ثم تغسل و تصفي مرة أخري قبل الاستخدام.
- ثم في وعاء نضع الماء المثلج و البيكنج بودر و التوابل( فلفل أسود و البابريكا وثوم بودر ومكعب الدجاج)،ونحاول فرم المكعب جيدا لكي يذوب بسهولة في الماء،ثم نضيف النشا والزيت ونقلب بمضرب سلك المكونات كويس جدا،ثم في الكبة نضع قطع الفراخ وعليها الماء المثلج و التوابل،ثم نخفق الفراخ جيدا إلي أن تنعم تماما،وبهذا أصبح لانشون الفراخ المدخنة جاهز للتسوية.
تسوية لانشون الفراخ المدخنة.
- نحضر بلاستيك راب و نفرده ،ونضع نصف كمية لانشون الفراخ في المنتصف،وفي هذا الوقت نضيف أي إضافات مرغوب فيها سواء لانشون لحمة أو لانشون فراخ مثل: الزيتون والفلفل الحصي والفلفل الألوان ،ونبدأ نلف اللانشون بشكل اسطواني٥:٤ لفات مع الضغط علي الجوانب جيدا،و نلف كويس مع التحريك للتأكد من عدم وجود فقاعات هواء.
- ثم نضع لانشون الفراخ في ورق ألومنيوم و نلف كويس جدا،ثم في وعاء (حلة)علي النار به ماء يغلي حتي المنتصف نضع مصفاة فوق الحلة ،ثم نضع بداخلها رول لانشون الفراخ لكي يستوي علي البخار، وتغطي الوعاء و المصفاة بغطاء محكم ليحتفظ بالبخار داخله.
- ثم كل ربع ساعة أو نص ساعة نقلب رول لانشون الفراخ إلي الجهة الأخري ،وهكذا إلي أن يستوي تماما ،سوف نتركه علي نار متوسطة لمدة ساعة أو ساعة وربع،ثم بعد إن يستوي لانشون الفراخ نفك ورق الألومنيوم ،ونتركه يبرد ،ثم يدخل الثلاجة ٤:٣ساعات.
- ثم نبدأ في تحضير التدخين اللانشون نحضر صينية وبها ورق ألومنيوم نضع (السكر والعسل والشاي)،ويقلب جيداً ثم نرفعها علي النار أو نضعها في الفرن ونضعها فوقها شبكة سلك أول ما تدخن و تغلي أضع قالب اللانشون فوق الشبكة السلك وأبدأ الف رول لانشون الفراخ من كل اتجاه إلي أن نحصل على اللون المطلوب.
أضغط هنا عزيزي القارئ لمشاهدة طريقة عمل لانشون الفراخ المدخنة بطريقة عملية.
 |
| طريقة عمل لانشون صحي في المنزل بدون مواد حافظة. |
لانشون فراخ مسلوقة بدون بيض ولا دقيق صحي جدا.
المقادير:
- فرخة كاملة أو حسب الرغبة.
- جزرة.
- حبهان.
- مستكة.
- ورق لورا.
- كيس مرقة دجاج فورية.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة بودر.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ٣ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودره.
- بشر حبة بنجر صغيرة/ أو عصير البنجر.
- بصلة.
- فلفل حصي.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ٣ أكواب ماء.
طريقة عمل لانشون الفراخ المسلوقة صحي.
- لعمل لانشون الفراخ المسلوقة تقطع الفرخة إلي ٨ أجزاء ،وتغسل جيدا بالماء والدقيق ،ثم نضعها في وعاء علي النار ونضيف إليها (البصل ،الجزر، ورق اللورا,الفلفل،حبهان والملح ،والماء )،ثم تغطي وتترك إلي أن تستوي جدا جدا ،ثم نطفئ النار ،،ثم نضع الفراخ في طبق ونضعه جانبا يهدأ.
- ،ثم تصفي الشوربه ونحصل على كوب ونصف من الشوربة الدافئ ، ثم نضيف إلي الشوربة كيس مرقة فورية ومعلقة صغيرة بصل وثوم بودر،ثم ملعقة صغيرة كمون و ٢ ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودره ،ويقلب جيدا والشوربة دافئة،ثم نضع الشوربة و التوابل جانبا.
- ولكي يأخذ اللانشون لون نحضر واحدة بنجر صغيرة و نبشر البنجر ناعم، ونأخذ ٢ملعقة بشر أو عصير بنجر أو ٣ملاعق،ثم نبدأ فصل الدجاج من العظم،ثم نحضر الخلاط الكهربائي أو الكبة ، ونضع به (الشوربة بالتوابل،عصير البنجر ،والفراخ المسلوقة)،و نبدأ نخفق في الخلاط أو الكبة كويس جدا جدا حتي تنعم تماما لتعطي نفس قوام لانشون المحلات.
- نبدأ نجهز القوالب لصب اللانشون أي قالب موجود او علب ،ثم يصب خليط اللانشون،و تخبط لنخرج أي فقاعات هواء من العلب ،ثم يوضع في الثلاجة لمدة ٤أو٥ ساعات قبل الاستخدام ،ثم تخرج من الثلاجة وتقطع وتقدم أجمل وأنعم لانشون فراخ.
لمشاهدة طريقةعمل لانشون الفراخ المسلوقة بدون بيض ولا دقيق عزيزي القارئ بخطوات عملية أضغط هنا.
 |
| طريقة عمل لانشون صحي في المنزل بدون مواد حافظة. |
لانشون اقتصادي بالأرز.
المقادير:
- نصف كوب أرز.
- ٤حبات بيض.
- ٤قطع جبنة مثلثات/أو ٤مللعق جبنة كريمي.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقه صغيره فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر .
- ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
- ملعقة صغيرة من بابريكا.
- نصف ملعقه سبع بهارات.
- مكعب من مرقة الدجاج. (اختياري)
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- ٢ملعقة كبيرة نشا.
- ٥ ملعقة كبيرة دقيق.
- لون غذائي أحمر حسب الرغبة. (اختياري)
طريقة عمل لانشون اقتصادي بالأرز.
- أولاً: لعمل اللانشون الاقتصادي بالأرز يغسل الأرز جيدا ،ثم يوضع في وعاء ونضع عليه كوب ونصف من الماء، ونتركه يستوي علي النار جدا و يعجن ،ثم نتركه يهدأ و يبرد ،ثم نضيف علي الأرز (البيض-الجبنة+و التوابل+الكاتشب +الدجاج)،نقلب المكونات مع بعض جيداً ،ثم نضع كل المكونات في الخلاط الكهربائي ،او الكبة و نخفق حتي تنعم تماما وتصبح كريمي.
- لو قوام خليط اللانشون سميك نضيف ٤:٢ ملعقة كبيرة من الماء ،ثم يصب في وعاء عميق،ثم نضيف إليه (النشا+الدقيق) بالتدريج مع التقليب،ثم نضيف اللون الأحمر ويقلب جيدا.
- ثم علي الرخامة نمسح بالفرشاة بالماء،ثم نضع البلاستيك راب علي الرخامة ،ويصب خليط اللانشون فوقه ،وفي هذه المرحلة يمكننا إضافة زيتون او فلفل حصي علي خليط اللانشون ،ثم يلف اللانشون بشكل اسطواني ويفرغ الهواء،ثم يوضع في ورق ألومنيوم.
- ثم في حله علي نار متوسطة بها ماء مغلي نضع مصفاه بحيث لا تكون قريبة من الماء ،ثم نضع اللانشون فيها ويغطي ،وكل نصف ساعة يقلب علي الجهة الأخري.
- ،ثم يترك على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف،ثم نختبر اللانشون أستوي أم لا بخلة الأسنان،ثم يترك يهدأ ،ويدخل الثلاجة لمدة. ٣:٢ساعات،ثم يقطع حسب الرغبة ويقدم.
أضغط هنا عزيزي القارئ لمشاهدة طريقة عمل لانشون إقتصادي بالأرز.
 |
| طريقة عمل لانشون صحي في المنزل بدون مواد حافظة. |
رابعاً:طريقة عمل اللانشون الاقتصادي بدون لحمة ولا فراخ.
المقادير:
- ٦حبات بيض.
- ٦ قطع جبنة مثلثات.
- ٢مكعب مرقة دجاج.
- نصف ملعقه فلفل أسود.
- نصف ملعقه روز ماري بودر.
- نصف ملعقه كبيبه صيني.
- ملعقة كبيرة ثوم بودر/أو ٢ فص ثوم مفروم.
- لون أحمر غذائي حسب الرغبة. (اختياري)
- ربع كوب زيت.
- ٥ ملعقة كبيرة دقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
طريقة تحضير اللانشون الاقتصادي بدون لحمة ولا فراخ.
- لعمل اللانشون الاقتصادي نضع في الخلاط الكهربائي (البيض+ الجبنة+مرقة الدجاج+الزيت+التوابل)،ثم نخفق المكونات مع بعض جيداً حتى تنعم تماما ،ثم نضيف الدقيق والنشا لو الخلاط تحمل ، أو يصب خليط اللانشون في وعاء ،ثم نضيف إليه الدقيق والنشا ويقلب جيدا.
- ثم يصب خليط اللانشون علي بلاستيك راب،ونضع عليه الزيتون أو الفلفل الحصي أو فلفل الوان ،أو يوضع في أكياس حرارية،ثم يلف جيدا ونخرج الهواء،ثم يلف مره أخرى ويوضع في ورق ألومنيوم ويلف بشكل اسطواني.
- ثم نضع اللانشون في وعاء به ماء مغلي علي درجة حرارة متوسطة ويغطي ،ثم نترك اللانشون الاقتصادي يستوي لمدة ساعة ،ويقلب كل ربع ساعة على الجهة الأخري ،ثم نترك اللانشون يبرد ،ثم ندخله الثلاجة لمدة ساعتين او ثلاث ساعات،ثم نبدأ بتقطيع اللانشون حسب الرغبة.
خد بالك من الحاجات ديه عند عمل اللانشون اللحمة أو الفراخ في المنزل.
- إذا أردنا الاحتفاظ ب اللانشون نحضر علبة ثلاجة ،ونضع بها مناديل مطبخ ،ثم نضع كمية اللانشون المطلوبة ،ثم يغطي بمناديل مطبخ مرة أخرى ،ثم يغطي بغطاء العلبه ويوضع في الثلاجة لمدة أسبوع أو ١٠أيام،ولو أردنا الاحتفاظ ب اللانشون فترة أطول نضع العلبه في الفريزر.
- لازم ومهم جداً أفرغ الهواء من اللانشون عند لفه بشكل اسطواني؛ باستخدام دبوس معقم نبدأ نفرغ الهواء،ثم نلف اللانشون بشكل اسطواني مرة أخري.
- للتأكد من تسوية اللانشون بشكل صحيح نحضر خلة أسنان، ونضعها في اللانشون لو طلعت نظيفة يبقي أستوي ،لو طلعت فيها لانشون يبقي لسه ونتركها كمان ربع ساعة تستوي.
- لتأخذ طعم اللحوم المصنعة، نضيف التوابل مع توابل البرجر هتفرق جدا في وصفة لانشون اللحمة.
- توابل البرجر الجاهزة تعمل علي تماسك اللانشون وتعطي طعم ورائحة لانشون مثل الجاهز.
- عند عمل اللانشون إذا كنت لا تريد استخدام المرقة الفورية؛يمكننا استخدام كيس بهارات البرجر كله وليس ملعقة.
- يجب طحن أو فرم مكعب الدجاج جيدا قبل الاستخدام في عمل اللانشون،ووضعه مع المكونات للتأكد من ذوبان مكعب الدجاج، ويأخذ اللانشون طعم واحد.
- إضافة توابل البرجر سر من أسرار لانشون المطاعم الفاخر.
- لو استخدمنا لون غذائي بودر ،يتم وضع نقط من الماء علي القليل من اللون البودره لكي يذوب اللون ولا يكون تكتلات في خليط اللانشون.
شاهد معنا عزيزي القارئ طريقة عمل اللانشون اللذيذ الطري مع سر الطعم المطلوب.
وفي النهاية شكرا لك عزيزي القارئ متابع مدونة(طعم الياسمين) لمتابعة مقال طريقة عمل لانشون لذيذ وصحي إلي النهاية و نرجوا أن نكون عند حسن ظنكم والي اللقاء في مقالات أخري تنال إعجابكم إن شاء الله.
إرسال تعليق