المكاييل والموازين وكيفية تحويلهم بالكوب والجرام.

 دليلك الشامل لتحضير عجينة بيتزا هشة وناعمه مثل المطاعم و المحترفين.

 عزيزي القارئ متابع مدونة طعم الياسمين هل أنت من محبي البيتزا؟ هل تبحث عن طريقة سهلة وبسيطة لتحضير بيتزا لذيذة في المنزل؟ هل تريد تحضير بيتزا تناسب ذوقك الخاص؟

في هذا المقال، سنقدم لك خطوات تحضير بيتزا مثالية من البداية، بدءا من تحضير العجينة إلى صوص الطماطم وحشو البيتزا. سنشارك أيضًا بعض النصائح والحيل لتحضير بيتزا رائعة مثل المحترفين!

سر تحضير بيتزا مثالية و حشوات مختلفة لا تقاوم.

محتوى المقال.

1-  3 وصفات عجينة بيتزا تناسب جميع الأذواق.

2- 6 طرق مختلفة لعمل صلصة البيتزا بطريقة سهلة 

3- بديل الجبنة الموتزريلا الإقتصادي للبيتزا.

4- طريقة عمل بيتزا السجق الشرقي اللذيذة.

5- طريقة عمل بيتزا الجمبري.

6- طريقة عمل بيتزا السي فود.

7- طريقة عمل بيتزا بيبروني(سلامي)

8- طريقة عمل بيتزا مارجريتا.

9- ملاحظات هامة يجب معرفتها عند تحضير البيتزا.

تستخدم عجينة البيتزا بطرق مختلفة ومتعددة، إليك بعض الطرق للتحضير، اختر منها ما يناسب ذوقك!

3 وصفات عجينة بيتزا تناسب جميع الأذواق!

1- عجينة البيتزا الايطالي الاصلية.

• مكونات البيتزا الايطاليه الأصلية 4 مكونات فقط(طحين،خميرة،ماء دافئ،ملح)،باقي المكونات والاضافات علي البيتزا ليس من أساس البيتزا ويمكننا الاستغناء عنها.

المكونات.

• كيلو طحين (دقيق )فاخر.
• معلقة كبيرة خميرة.
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي/أو مكعب زبدة.
• ½ معلقة صغيرة ملح.
• 7 ملعقة كبيرة سكر.
• 3 كوب ماء دافئ ما يعادل 600 جرام.
• 3 ملعقة كبيرة لبن بودر/أو كوب حليب سائل.   اختياري 
• نصف ملعقه صغيره زعتر.                      اختياري 
• نصف ملعقه صغيره ثوم بودر.                اختياري
• نصف ملعقه صغيره بصل بودره.               اختياري 
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.                       اختياري 

طريقة تحضير عجينة البيتزا الايطالي الأصلية بكل سهولة.

• نحضر الخميرة في وعاء نضع مكونات البيتزا (كوب ماء + الخميرة+السكر)،ونقلب المكونات كلها مع بعض حتي نتأكد أن السكر ذاب مع الخميرة ونغطيها ،ثم نضعها جانبا.

• في وعاء عميق نضع  (الطحين+ملح+حليب بودر+زعتر+ثوم وبصل بودره+زيت)،نقلب المكونات مع بعض إلي أن يصبح الطحين مع الزيت مثل حبيبات الرمل ،ثم أبدأ أضيف الخميرة و نعجن جيداً.

• ثم نضيف باقي كمية الماء بالتدريج مع العجن ونضيف الخل لعجينة البيتزا، ونستمر في العجن من 7 إلي 10 دقائق ،حتي تتكون عجينة بيتزا طرية جدا ناعمة ولا تلتصق باليد.

• تكور عجينة البيتزا علي شكل كرة ،ويدهن الوعاء زيت ونضع أيضا على عجينة البيتزا زيت،وتغطي ونضعها في مكان دافئ تختمر ،إلى أن يتضاعف حجم عجينة البيتزا.

• نأخذ عجينة البيتزا بعد التخمير الأول وتقسم إلي كرات حجم الكرة 200جرام، هذ ا هو الحجم الطبيعي للبيتزا الايطالي

• بمعنى أن تقطع عجينة البيتزا إلي 4 أربع قطع وبهذا الحجم تكون بيتزا لارج كبيرة،وتقطع إلي 8 قطع في حال البيتزا الصغيرة أو المتوسطة.

• نبدأ المرحلة الثانية بعد تقسيم البيتزا كرات ،نبدأ نكور عجينة البيتزا،وفي وعاء مدهون زيت توضع كرات البيتزا و تمسح العجينة زيت وتغطي،وتترك تخمر لليوم التالي أو أكثر حسب وقت الاستخدام.

يمكنك عزيزي القارئ مشاهدة طريقة عمل البيتزا الايطالي بخطوات عملية أضغط هنا.

2- عجينة البيتزا بالبيض.

لعمل عجينة بيتزا لأطفالك ليست إيطالية ولكن غنية بالمكونات إليك طريقة البيتزا التالية:

المقادير:

• 6 أكواب طحين متعدد الاستخدامات 750جرام دقيق.
• 3 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة 70 جرام.
• 2 كوب حليب دافئ 400 مللي.
• 2 حبة بيض.
• ملعقة كبيرة ونصف خميرة. 15 جرام.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر 10 جرام.
• ملعقة كبيرة ملح 10 جرام.
• 3 ملعقة كبيرة سكر 40 جرام.

طريقة تحضير عجينة البيتزا مع البيض.

• لتحضير عجينة البيتزا في وعاء نضع (الحليب +السكر+الخميرة)،وتقلب المقادير مع بعض جيداً ،ثم نضيف البيض والخل ويخفق باستخدام المضرب اليدوي ؛حتي يختفي البيض مع الحليب تماما

• نضع البيكنج بودر علي الطحين،ونقلب جيداً ثم نضيف الطحين و البيكنج بودر إلى السوائل،و تعجن جيداً إلى أن نحصل على عجينة بيتزا متماسكة.

• نبدأ نضيف الزبدة،و تعجن عجينة البيتزا لمدة 10 دقائق ونحصل على عجينة بيتزا ناعمة وطرية ومتماسكة 

• نضع عجينة البيتزا في وعاء مدهون بالزيت،ونضع علي العجينة زيت وتغطي وتترك في مكان دافئ مظلم لمدة ساعة أو ساعة ونصف حسب حرارة الجو صيف أو شتاء  المهم تضاعف حجم العجينة البيتزا.

3-عجينة بيتزا بالحليب الرايب.

• تعد عجينة البيتزا بالحليب الرايب خيارا رائعا لمحبي الطعم اللذيذ والقوام الطري،تتميز هذه العجينة بسهولة تحضيرها وسرعة تخميرها، كما أنها تتمتع بخصائص صحية مميزة، حيث أن الحليب الرايب غني بالبروتين والكالسيوم والفيتامينات.

المقادير:

• 3 كوب طحين متعدد الاستخدامات.
• نصف كوب لبن رايب.
• علبة صغيرة زبادي بدرجة حرارة الغرفة.
• رشة ملح.
• 3 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع كوب زيت.

تحضير عجينة البيتزا بالحليب الرايب.

•  لتحضير عجينة البيتزا في وعاء عميق نضع (الزبادي+الحليب الرايب+الخميرة+السكر)،و نخلط المكونات مع بعض جيداً ،ثم نضيف الزيت ونقلب مرة أخرى.

• ثم نضيف المكونات الجافة  للبيتزا (الطحين+الملح+البيكنج بودر) تعجن عجينة البيتزا لمدة 10 دقائق؛ إلى أن تصبح ناعمة وطرية ومش تلزق مقدار عجينة البيتزا المستخدم في هذه الطريقة يعمل 2 بيتزا حجم كبير.

• تدهن عجينة البيتزا زيت وتغطي،وتوضع في مكان دافئ مظلم لمدة ساعة أو حسب الجو حتي يتضاعف حجم عجينة البيتزا

يمكنك عزيزي القارئ مشاهدة طريقة عمل عجينة البيتزا بالحليب الرايب من هنا.

ثانياً:(صلصة) صوص البيتزا اللذيذ .

من صلصة الطماطم الكلاسيكية إلى ص الرانش اللذيذ، ستجد في هذا المقال كل ما تبحث عنه لتحضير بيتزا مميزة تبهر عائلتك وأصدقائك.

1- صوص بيتزا الاحمر بالزعتر.

المقادير.

• كيلو طماطم.
• 4 فصوص ثوم.
• بصلة متوسطة مكعبات.
• ربع كوب ماء.
• ٢ ملعقة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• نصف ملعقة زعتر مجفف.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• نصف ملعقة ثوم بودر.
• نصف ملعقة بصل بودر.
• رشة حبهان.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.

طريقة تحضير صلصة البيتزا.

• لعمل صوص البيتزا تغسل الطماطم جيدا، وتوضع في إناء ونضيف إليها (الثوم والبصل والماء)،وتغطي وترفع على نار هادئة ؛إلى أن تستوي تماما تهدأ و تخفق في الخلاط الكهربائي و تصفى ونضعها جانبا.

• ثم في كسرولة علي النار نضع( الزيت +الثوم + الزعتر) ،ويقلب بدون أن يأخذ لون نضيف عصير الطماطم.

 

• ثم نضيف التوابل(بابريكا+ثوم وبصل بودر+حبهان+فلفل أسود+بابريكا+الملح)،تقلب كل المكونات ،ثم نضيف (الصلصة والسكر )، وتقلب المكونات مع بعض ،ونترك صوص البيتزا دقيقتين يغلي و يسبك ، نطفئ النار ونضعها تبرد جانبا.

2- صوص البيتزا بالطماطم المشوية.

المقادير.

• نصف كيلو طماطم كبيرة حمراء.
•  ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•  ريحان فريش مفروم ،أو مجفف.
• 1/2 نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ربع كوب كاتشب.
• ملعقة صغيرة سكر.

طريقة تحضير صوص البيتزا بالطماطم المشوية.

• سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ،وثم في وعاء نضع (الزيت-الثوم+الملح+الفلفل الاسود+الريحان+الزعتر)،ويقلب كله مع بعض جيداً.

•  ثم بالسكين نعمل شكل أكس في أعلى الطماطم ،و نأخذ من خليط الثوم والريحان هذا ونضعه داخل الطماطم.

• ثم تدهن الطماطم بالثوم والزيت الزيتون ،ويوزع الملح والفلفل الأسود والريحان و الأوريجانو ،وضعيها في صينية فرن.

• ضعي الصينية بالطماطم في الفرن لمدة 45 دقيقة ،أو حتى تنضج الطماطم وتصبح طرية ،تخرج الطماطم من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.

• تقشر قشرة الطماطم الخارجية،وتوضع في الكبة ونضيف إليها باقي المكونات الموجود في الوعاء الريحان والثوم والزيت والزعتر ونضيف إليها(السكر +الكاتشب) 

• ثم تخفق جيدا و توضع صلصة البيتزا المشوية في وعاء ،ونضعها جانبا إلى أن تبرد تماما قبل الاستخدام.

يمكنك عزيزي القارئ مشاهدة الفيديو التالي يوضح طريقة تحضير صوص البيتزا بالطماطم المشوية بطريقة عملية.

3- صوص بيتزا سريع.

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملعقة كبيرة كاتشب

ملعقة صغيرة باربكيو صوص مدخنة اختياري 

نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر

نصف ملعقة صغيرة بصل بودر

رشة زعتر مطحون

ملعقة ماء

في وعاء صغير نضع (صلصة الطماطم+الكاتشب+صوص باربكيو+ثوم وبصل بودر+زعتر+الماء)،تقلب المكونات مع بعض جيداً ،وبهذا أصبح صوص البيتزا جاهز

4- صوص بيتزا كاتشب و البار بكيو.

المكونات.

• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم جاهزة.
• 2 ملعقة كبيرة صوص باربكيو.
• 4 ملعقة كبيرة كاتشب.
• نصف ملعقه صغيره خل أبيض.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقه صغيره فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• كوب أو نصف كوب ماء .

طريقة تحضير صوص البيتزا كاتشب و باربكيو.

• في كسرولة علي النار نضع الزيت ثم نضع الثوم بدون أن يأخذ لون نضيف (صلصة الطماطم +صوص الباربكيو +الكاتشب +الخل+الملح+فلفل أسود+ثوم وبصل بودر+السكر+الزعتر+الماء)

• تقلب كل المكونات مع بعض علي نار متوسطة الحرارة ،ونترك صوص البيتزا يغلي جيداً لمدة 2 دقيقة فقط، ونضعها تبرد جانبا قبل الاستخدام.

٥- أخيراً الصوص الأبيض للبيتزا (صوص الرانش).

  

• صوص الرانش من الصلصات المميزة التي تضفي نكهة غنية على مختلف الأطباق، خاصة بيتزا الجمبري والمأكولات البحرية بشكل عام.

المكونات.

•  نص كوب مايونيز.
• 1/4 كوب زبادي او كريمة حامضة.
• حليب رايب الكمية حسب القوام.                    اختياري
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض/أو عصير ليمون.        اختياري 
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.                     اختياري
• 1/2 ملعقة صغيرة فريش مفروم أو /شبت مجفف. 
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير صوص الرانش.

• لعمل صوص الرانش في وعاء متوسط الحجم اخلط جميع المكونات (المايونيز+الزبادي+الحليب الرايب+الفلفل الأسود+ثوم وبصل بودر+الملح+السبت+الخل أو الليمون)،يتم إضافة الحليب الرايب لضبط قوام صوص الرانش خفيف او سميك حسب الذوق.

•  تخلط المكونات جيداً ،ثم يغطى الوعاء صوص الرانش ويترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.

نصائح:

• يمكننا إضافة القليل من البقدونس الفريش أو المجفف 

يمكنك الاحتفاظ بصوص الرانش في الثلاجة لمدة أسبوع.

6- صوص الكريمة والزبدة.

• من الصوصات التي تستخدم خاصة مع بيتزا السي فود.

المكونات.

• 1 ملعقة كبيرة طحين (دقيق).
• نصف كوب حليب.
• نصف كوب كريمة طهي يمكن استبدالها بحليب.  اختياري
• مكعب زبدة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ربع كوب جبنة با رميزان مفروم.   اختياري 
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة زعتر.
• ربع ملعقة صغيرة روز ماري.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير الصوص الأبيض للبيتزا

• لعمل صوص أبيض للبيتزا في كسرولة على النار نضع (الزبدة +الثوم)،تقلب جيدا حتى تظهر رائحة الثوم فقط بدون أن يأخذ لون أضف باقي المكونات.

• يضاف الطحين مع التقليب المستمر،حتى يفتح لونه بسيط ،ثم أضيف الحليب والكريمة،ممكن نضيف حليب فقط ،أو كريمة فقط مع التقليب المستمر.

• ثم نضيف لصوص البيتزا الزعتر و الروز ماري مع التقليب المستمر والملح والفلفل الأسود،ثم بعد ما يبدأ في الغليان نطفئ ونضيف الجبنة ويترك جانباً ليبرد.

ملحوظة.

• إذا تماسك صوص البيتزا الأبيض يمكنك وضع القليل من الحليب حتى يصبح  قوام الصوص  مظبوط.

بديل الجبن الموتزريلا الإقتصادي للبيتزا. 

المقادير.

• 4 قطع جبنة مثلثات.
• معلقة كبيرة زيت أو مكعب زبدة.
• بيضة.
• 2 معلقة كبيرة لبن سائل.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود 
• معلقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير بديل الجبنة الموتزريلا الاقتصادي.

• في الخلاط الكهربائي نضع المكونات (جبنة مثلثات+بيضة+ الزيت+الحليب+الملح)،تخفق المكونات جيداً ،ثم تصب على حشو البيتزا قبل وضع البيتزا في الفرن .

أضغط هنا. يمكنك عزيزي القارئ متابعة المقال التالي لمعرفة طريقة تحضير صوص الجبنة المطاطية واستخداماته المختلفة.

ثالثا:حشوات البيتزا المتنوعة.

1- حشو بيتزا سجق.

• بيتزا السجق مصدر جيد للبروتين والحديد. كما أنه يحتوي على الكربوهيدرات والدهون. يمكن أن تكون بيتزا السجق جزء من نظام غذائي صحي إذا تم تناوله باعتدال.

المقادير.

• 500جرام  جرام سجق شرقي.

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
• 2 بصلة كبيرة جوانح.
• 2 فلفل أخضر أو ألوان جوانح.
• ٢ حبة طماطم مكعبات أو/ ملعقة صلصة.          اختياري
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة صغيرة بالبركة.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• رشّة بهارات سبع.
•  ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير بيتزا سجق في البيت:

.

• يقطع السجق أنصاف أو يترك كما هو حسب الرغبة،ثم

في مقلاة على نار متوسطة نضع الزيت يسخن ،ثم نضع السجق.

• يشوح السجق جيدا ،إلى أن ينزل كل السوائل والدهون، ونقلب جيداً حتى يتشرب السوائل مرة أخرى.

• ثم نضع البصل و يشوح جيداً مع السجق،ثم نضيف الفلفل الأخضر أو الألوان و يشوح أيضا،ثم أضف البهارات (فلفل أسود+كمون+كزبرة ناشفة+بابريكا+ثوم بودر)،وتقلب البهارات مع البصل والفلفل و السجق.

• ثم أضف الطماطم و الملح،و تشوح مع السجق ويقلب؛ حتي يتشرب كل السوائل، ثم نضع حشو بيتزا السجق في وعاء ونضعه ليبرد قبل استخدامه في حشو البيتزا.

يمكننا تحضير حشوة السجق بطريقة أخرى (السجق المفروم).

• نستخرج اللحم المبهر المفروم داخل السجق ،ثم في جريل على نار متوسطة ضع ملعقة زيت ،ثم أضف لحم السجق المفروم 

• يقلب السجق في الطاسة ،ثم أضف صلصة الطماطم و هريسة الشطة،ثم أضف البهارات (ملح،كمون،ثوم بودر،فلفل أسود،كزبرة ناشفة) تقلب المكونات مع بعض جيدا.

•  ثم يضاف القليل من الماء المغلي،ويقلب ويترك يتشرب السوائل و ينضج،ثم ضع حشوة السجق المفروم في وعاء ويترك حتى يبرد تماما قبل وضعه على بيتزا السجق المفروم.

طريقة تحضير بيتزا سجق شرقي.

• يسخن الفرن على أعلى درجة حرارة ،ثم تفرد عجينة البيتزا على سطح به القليل من الطحين،ثم توضع عجينة البيتزا في صينية دائرية مدهونه زيت ورشة طحين.

• ثم نضع القليل من صوص البيتزا الأحمر،ثم توزع حشوة السجق على العجينة ،ثم ترش جبن الموزاريلا المبشور أو ميكس جبن على سطح بيتزا السجق.

• ثم توضع بيتزا السجق في فرن ساخن مسبقا لمدة 10-15 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي.

التقديم.

• عند تقديم البيتزا تقطع البيتزا شرائح.
• قدّم البيتزا ساخنة مع صلصة الطماطم أو الكاتشب.

ملاحظات عند تحضير بيتزا السجق شرقي أو مفروم.

• عند تحضير بيتزا السجق يجب التأكد من عدم وجود سوائل في حشوة السجق.

• يمكنك إضافة المزيد من البهارات  على حشوة بيتزا السجق حسب رغبتك.

• عند تحضير حشوة بيتزا السجق يمكنك استبدال الطماطم المكعبات بصلصة الطماطم ، ويمكنك أيضا الاستغناء عن الطماطم أو صلصة الطماطم .

• يمكنك وضع شرائح زيتون مخلي مع حشوة بيتزا السجق حسب الرغبة.

2- حشو بيتزا جمبري.

بيتزا الجمبري هي نوع من البيتزا التي تتضمن الجمبري كمكون أساسي. يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة ، ولكن تتضمن الوصفة النموذجية عجينة بيتزا ، وصلصة طماطم ، وجبنة موزاريلا ، وجمبري. يمكن أيضًا إضافة مكونات أخرى ، مثل الفلفل ، والبصل ، والزيتون ، والأعشاب. 

المقادير:

• 500 جرام جمبري مقشر.
• 2 مكعب زبدة /أو زيت زيتون/أو زيت نباتي.
• 1 بصلة كبيرة مكعبات صغيرة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعتر بودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة روز ماري بودر.
• عصير ليمون.

طريقة تحضير حشوة بيتزا الجمبري.

• في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي أو الزبدة أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل البصل،ثم نضيف الثوم والملح ونقلب.

• ثم نضيف الجمبري ويقلب مع البصل والثوم؛ حتى يتغير لونه ويأخذ نصف تسوية ؛لأنه سيكمل التسوية في الفرن مع البيتزا.

• نضيف الفلفل الأسود والزعتر و روز ماري وقلبي،

ثم نطفئ النار ونضع عصير الليمون على حشوة بيتزا الجمبري وقلبي حتى تتجانس المكونات.

• ثم نضع حشو بيتزا الجمبري جانبا حتى يبرد تمامًا قبل الاستخدام في حشو البيتزا.

طريقة تحضير بيتزا الجمبري.

• يسخن الفرن على أعلى درجة حرارة ،ثم تفرد عجينة البيتزا على سطح به القليل من الطحين ،ثم توضع عجينة البيتزا في صينية دائرية مدهونه زيت ورشة طحين ،ثم نترك عجينة بيتزا الجمبري تختمر 10 دقائق.

• ثم نضع القليل من صوص البيتزا الابيض(صوص الرانش)أو الأحمر ،لكن مع بيتزا الجمبري و السي فود، يفضل صوص البيتزا الأبيض(صوص الرانش)

• ثم نضع حشوة الجمبري وتوزع علي البيتزا ،ثم نضع طبقة من الجبن أو ميكس الجبن حسب الرغبة.

• ثم تدخل بيتزا الجمبري فرن ساخن مسبقا على أعلى درجة حرارة من 10:15 دقيقة.

التقديم.

• عند تقديم البيتزا تقطع البيتزا شرائح لتصبح سهلة عند الأكل..

• قدّم البيتزا الجمبري ساخنة مع صلصة الطماطم أو الكاتشب.

ملحوظة عند تحضير بيتزا الجمبري.

• سمك أو حجم عجينة البيتزا الجمبري حسب الرغبة سواء رفيع أو سميك.

• عند عمل حشوة بيتزا الجمبري يمكنك استخدام زيت زيتون أو زيت نباتي ،ولكن الأفضل في الطعم في حشوة الجمبري الزبدة تعطي طعم غني ولذيذ.

توتا وشف حسن

إليك عزيزي القارئ الفيديو التالي يوضح بخطوات عملية طريقة تحضير بيتزا الجمبري أو السي فود  .أضغط هنا

3- حشو بيتزا سي فود.

بيتزا السي فود هي نوع من البيتزا التي تستخدم فيها المأكولات البحرية بشكل رئيسي،لتحصل على طعم فريد و مزيج من النكهات مع صلصة الطماطم والجبن يخلق تجربة ذوقية مميزة.

المكونات.

• سي فود مشكل.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ٢ مكعب زبدة.
• ٣ فصوص ثوم مفروم.
• بصل احمر مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• فلفل أسود.
• ملح.

طريقة تحضير حشوة بيتزا السي فود.

• في جريل على النار نضع (الزيت+الزبدة)،ثم نضيف البصل يشوح ،ثم نضيف الثوم يشوح قليلا،ثم يضاف السي فود إلى البصل والثوم.

• يشوح السي فود مع البصل والثوم  ،ثم نضيف الملح والفلفل الأسود الزعتر وروز ماري ،مجرد أن يأخذ لون فقط وليس تسوية كاملة نطفئ النار.

• ثم نضيف عصير الليمون يوضع حشو بيتزا السي فود جانبا يبرد تماماً قبل الاستخدام في حشو بيتزا السي فود.

طريقة تحضير بيتزا السي فود.

• يسخن الفرن على أعلى درجة حرارة ،ثم تفرد عجينة البيتزا على سطح به القليل من الطحين.

• ثم توضع عجينة البيتزا في صينية دائرية مدهونه زيت ورشة طحين ،ثم نترك عجينة بيتزا السي فود تختمر 10 دقائق.

• ثم نضع القليل من صوص البيتزا الابيض(صوص الرانش)أو الأحمر ،

• ثم نضع حشوة السي فود وتوزع علي البيتزا ،ثم نضع طبقة من الجبن أو ميكس الجبن  أو بديل الجبن الاقتصادي حسب الرغبة.

• ثم تدخل بيتزا السي فود فرن ساخن مسبقا على أعلى درجة حرارة من 10:15 دقيقة.

تقديم بيتزا السي فود.

• عند تقديم البيتزا السي فود تقطع البيتزا شرائح أو مثلثات حسب الرغبة.

• تقدّم البيتزا السي فود ساخنة مع صلصة الطماطم أو الكاتشب.

4- حشو بيتزا بيبيروني (سلامي).

• بيتزا بيبروني(سلامي)هي البيتزا الأكثر شهرة في العالم، لسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها هي مكونة من صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا وشرائح بيبروني (سلامي).

المكونات:

• عجينة بيتزا سابق تحضيرها.
• صلصة بيتزا سابق تحضيرها.
• 2 كوب جبن موزاريلا مبشور.
• 1 كوب شرائح بيروني (سلامي).

طريقة تحضير البيتزا بيروني (سلامي):

• يسخن الفرن على 250 درجة مئوية أعلى درجة حرارة ،ثم

نحضر صينية دائرية مدهونة زيت ورشة دقيق بسيط ،ثم   إزالة أي دقيق زائد في صينية البيتزا.

• ثم نقوم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائري وتوضع في صينية البيتزا  ،ثم بشوكة نعمل فتحات في عجينة البيتزا؛ حتى لا تنتفخ في الفرن ونتركها 10 دقائق تختمر.

• ثم توزع صلصة البيتزا على العجينة ما عدا الأطراف،ثم نضع طبقة من جبن الموزاريلا على سطح البيتزا ،ثم توزع شرائح البيروني على سطح البيتزا.

• ثم ندخل بيتزا بيبروني (سلامي) في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

ملحوظات عند تحضير بيتزا البيروني.

• عند تحضير بيتزا بيبروني (سلامي)، يمكنك إضافة المزيد من المكونات حسب رغبتك، مثل الفلفل الأخضر أو الفطر أو الزيتون.

• عند تحضير بيتزا بيبروني ، يمكنك استخدام عجينة بيتزا جاهزة لتوفير الوقت.

• يمكنك رش بعض الأعشاب الطازجة على البيتزا بعد خبزها، مثل الريحان أو البقدونس.

5- بيتزا مارجريتا.

بيتزا مارجريتا: هذه بيتزا إيطالية تقليدية مصنوعة من صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا والريحان الطازج.

المقادير.

• عجينة بيتزا سابق تحضيرها.
• صلصة بيتزا سابق تحضيرها.
• جبنة موتزريلا بدرجة حرارة المطبخ.
• ميكس جبن (شيدر او رومي).        اختياري 
• فلفل ألوان شرائح رفيعة.
• زيتون شرائح.

طريقة تحضير بيتزا مارجريتا.

• نقوم بتحضير صينية دائرية مدهونة زيت و القليل من  الطحين (دقيق )،بعد ذلك نقوم بإزالة أي طحين( دقيق) زائد في صينية البيتزا.

• تفرد عجينة البيتزا على سطح مرشوش طحين؛ لتجنب الالتصاق ، نحرص على فرد عجينة البيتزا بشكل دائري.

•  ثم بعد ذلك توضع عجينة البيتزا في صينية البيتزا و بالشوكة نعمل فتحات في عجينة البيتزا ،ونتركها 5 دقائق تختمر.

• ثم وتوزيع صلصة البيتزا على العجينة باستثناء الأطراف ،ثم نضع الفلفل الأخضر أو الألوان والزيتون ،ثم ندخل البيتزا فرن ساخن مسبقا أعلى درجة حرارة.

تسوية بيتزا مارجريتا.

• عندما تستوي البيتزا من تحت وتأخذ لون خفيف جدا،نطفئ الفرن،ونخرج البيتزا نضع عليها الجبن وتوزع على البيتزا كلها،ثم ندخلها الفرن مرة أخرى، لكن تحت الشواية فقط بدون الفرن.

• عندما تبدأ الجبن تسيح وتبدأ تأخذ لون خفيف،نطفئ النار وتصبح البيتزا جاهزة،بهذه الطريقة تصبح البيتزا طريةو تمط معانا جدا.

 ملحوظة عند تحضير بيتزا مارجريتا.

•  إذا كنت تضع الجبنة الموتزريلا مع البيتزا من اول التسوية في الفرن وكانت تنشف ،يمكنك وضع 2 معلقة كبيرة من الحليب السائل على الجبنة الموتزريلا .

• تقلب الجبنة الموتزريلا مع الحليب جيدا ،حتى ندخل رطوبه في الجبنة ،وعندما تدخل الفرن تسيح بمنتهى السهولة بدون أن تشف أو تجف.

أضغط هنا عزيزي القارئ لمشاهدة طريقة تحضير ميني بيتزا سهلة ولذيذة بأكثر من طريقة.

أخيرا عزيزي القارئ متابع مدونة طعم الياسمين أنواع البيتزا مختلفة ومتعددة ،ولكن يمكنك تحضيرها في وقت قليل بإتباع خطوات بسيطة ثابتة لعمل أي بيتزا تفضلها مع إختلاف الحشو.إليك الخطوات التالية.

خطوات تحضير أي نوع بيتزا.

1- حضر عجينة بيتزا تفضلها من الطرق السابقة.

2-  يسخن الفرن على حرارة250درجة مئوية.

3- افرد عجينة البيتزا على القليل من الطحين.

4- ضع عجينة البيتزا في صينية البيتزا وباستخدام الشوكة نعمل فتحات في عجينة البيتزا.

5- ضع عجينة البيتزا جانبا تختمر لمدة 10 دقائق.

6- ضع صوص البيتزا المفضل لديك على عجينة البيتزا.

7- ضع حشو البيتزا المرغوب فيه على العجينة.

8- وزع الجبن الموزاريلا المبشور  أو صوص الجبنة الاقتصادي على سطح البيتزا.

9 - ضع البيتزا في الفرن الساخن مسبقا على أعلى درجة حرارة لمدة 10-15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.

عزيزي القارئ هذه ليست سوى عدد قليل من العديد من أنواع البيتزا المختلفة فيما يلي بعض أنواع البيتزا الأخرى التي قد تستمتع بها سوف نقوم بتحضير ها فيما بعد:

• بيتزا سوبر سوبريم.
• بيتزا خضراوات.
• بيتزا هاواي.
• بيتزا البيستو.
• بيتزا المشروم.
• بيتزا البيض و السجق.
• بيتزا الدجاج و الباربكيو.
• بيتزا شاورما اللحم.
• بيتزا شاورما الدجاج.
• بيتزا  استربس الدجاج.  

• بغض النظر عن ذوقك ، هناك بالتأكيد بيتزا مثالية لك. لذا اخرج و استكشف جميع أنواع البيتزا المختلفة المفضل لديك.

إليك عزيزي القاريء الفيديو التالي يوضح طريقة عمل بيتزا المحلات بكل أسرارها عجينة هشه وطرية وجبنة مطاطية.

ملحوظات هامة عند تحضير البيتزا في المنزل.

1- سمك أو حجم عجينة البيتزا حسب الرغبة سواء سميك أو رفيع.

2- كمية السكر في عجينة البيتزا اختياري،يمكنك تقليل كمية السكر إلي 2 ملعقة سكر فقط،ولكن كمية السكر الموجودة في الوصفة؛لتعطي طعم لعجينة البيتزا  مميز ،يمكنك الاستغناء عنه حسب الرغبة.

3- يمكننا استخدام عجينة البيتزا بعد التخمير ساعة أو ساعتين لكن لكي نحصل على طعم البيتزا الايطالي المرغوب فيه أهم شيئ هو (التخمير) وخاصة التخمير البطئ بمعني أن الخميرة تخمر بعد العجن ساعة أو اتنين.

• ثم نأخذ عجينة البيتزا بعد التخمير الأول وتقسم إلي كرات حجم الكرة 200جرام ،و هذ ا هو الحجم الطبيعي البيتزا الايطاليه ،إذا حجم الكيلو يعطي 8 كرات بيتزا،وهكذا نصف كيلو دقيق يعمل 4 بيتزا وهكذا.

• ثم نبدأ المرحلة الثانية من التخمير وهو التخمير البطئ للبيتزا وهو بعد تقسيم البيتزا كرات نبدأ نكور عجينة البيتزا،وفي وعاء مدهون زيت توضع كرات البيتزا و تمسح العجينة زيت وتغطي جيداً لكي لا تجف.

•  وتترك عجينة البيتزا تختمر لليوم التالي في المطبخ في الشتاء ،وفي الثلاجة لو في الصيف،ويمكننا أيضا تخميرها في الثلاجة لمدة أسبوع،وممكن تستخدم خلال الإسبوع بعد 3 أو 4 أيام أو أسبوع.

• الوقت الأفضل والمناسب لاستخدام البيتزا الايطاليه بعد 3 أيام تخمير،أهم شئ قبل الاستخدام نتركها تهدأ، وتصبح بدرجة حرارة المطبخ ،ثم نبدأ نستخدمها مباشرة.

• كلما زاد وقت تخمير عجينة البيتزا ،تصبح طعم البيتزا أحلي وأقرب لطعم البيتزا الايطالي.

وفي الختام شكرا لك عزيزي القارئ متابع مدونة(طعم الياسمين) لمتابعة مقال سرّ تحضير بيتزا مثالية: و حشوات لا تقاوم مع أنواع مختلفة لعجينة البيتزا.

 إلي النهاية، نرجوا أن نكون عند حسن ظنكم ،إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في تركها في قسم التعليقات أدناه. والي اللقاء في مقالات أخري تنال إعجابكم إن شاء الله